Entrecote Rib Eye Bone In von der ALTEN KUH Dry Aged
- ✔ Dry Aged – 6 Wochen trocken gereift am Knochen
- ✔ Mit Knochen für volles Aroma
- ✔ Intensiv nussiger Geschmack & perfekte Textur
- ✔ Stark marmoriert & saftig-zart
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 14 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Rib Eye Entrecôte Bone In – Dry Aged vom Oberpfalz-Rind
Du suchst den Steakcut, der nicht nur auf dem Grill, sondern auch geschmacklich Eindruck hinterlässt? Dann ist das Rib Eye / Entrecôte Bone In – Dry Aged vom Oberpfalz-Rind dein perfekter Kandidat. Dieser Cut stammt aus dem vorderen Teil der Hochrippe – direkt zwischen Nacken und Roastbeef – und zählt zu den beliebtesten Steakklassikern der Welt. Durch den typischen Fettkern ("Eye") und die feine Marmorierung wird das Rib Eye beim Braten oder Grillen unglaublich saftig, zart und geschmacksintensiv.
Unser Metzgermeister Johannes Lotter nennt es nicht ohne Grund seinen persönlichen Lieblingscut – denn wenn Dry Aged Beef seinen Höhepunkt hat, dann genau hier!
Herkunft & Reifung – Qualität von der Färse
Das Entrecôte stammt von einer Färse aus dem Oberpfalz-Rind, also einem weiblichen Rind, das noch nicht gekalbt hat. Färsenfleisch gilt als besonders hochwertig, da es feinfaseriger, marmorierter und aromatischer ist als herkömmliches Rindfleisch. Die Tiere wachsen in bäuerlicher Haltung auf – mit viel Auslauf, natürlichem Futter und ausreichend Zeit zur Reifung.
Das Steak wird anschließend im aufwendigen Dry-Aging-Verfahren mindestens sechs Wochen am Knochen gereift. Dabei verliert es rund 25 % seines Wassergehalts – was bleibt, ist ein intensiv-nussiges Aroma und eine butterzarte Konsistenz, wie sie nur echtes Färsenfleisch in Kombination mit Knochenreifung bieten kann.
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Entrecôte mit Knochen – Für Grill, Pfanne oder Smoker
Ob du es klassisch auf dem Grill zubereitest, in der gusseisernen Pfanne brätst oder schonend im Smoker garst: Das Bone In Rib Eye Dry Aged ist ein absoluter Hochgenuss für Fleischliebhaber. Der Knochen schützt das Fleisch während der Zubereitung, verstärkt die Röstaromen und macht aus diesem Cut ein echtes Steakerlebnis mit Charakter. Wichtig: Vor dem Grillen gut temperieren, am besten mit Salzflocken veredeln – mehr braucht es nicht.
Rezeptidee: So gelingt dein Bone In Rib Eye vom Grill
Das Dry Aged Entrecôte Bone In entfaltet sein volles Aroma, wenn du es mit wenigen, hochwertigen Zutaten zubereitest. Am besten nimmst du das Steak etwa eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annehmen kann. Tupfe es trocken, reibe es mit etwas Meersalz ein – und lege es dann bei hoher direkter Hitze auf den Grill, um eine schöne Kruste zu erzeugen.
Anschließend wird das Steak bei indirekter Hitze auf die gewünschte Kerntemperatur (ca. 54–56 °C für medium rare) gezogen. Vor dem Servieren noch ein paar Minuten ruhen lassen, mit grobem Pfeffer würzen – fertig ist dein perfekt gegrilltes Rib Eye mit Knochen, außen knusprig, innen saftig und voll aromatisch.