Asian Sticky Ribs mit Sprossen-Mango-Salat: Dein ultimatives BBQ-Erlebnis
Du suchst nach einem Gericht, das dich und deine Gäste geschmacklich nach Asien entführt? Dann sind Asian Sticky Ribs mit Sprossen-Mango-Salat genau das Richtige für dich! Saftige Ribs, die in einer aromatischen Marinade ziehen, treffen auf einen knackig-frischen Salat mit Mango und Sprossen – ein perfektes Duo für jeden Grillabend oder eine besondere Gelegenheit.
Warum Asian Sticky Ribs etwas Besonderes sind
Der Star dieses Gerichts sind die Ribs, die durch eine unglaublich aromatische Marinade und die langsame Zubereitung auf dem Grill zart und saftig werden. Die asiatische Marinade vereint süße, salzige und leicht scharfe Noten – perfekt abgerundet durch ein feines Raucharoma vom Grill.
Der Sprossen-Mango-Salat bringt die nötige Frische und Leichtigkeit auf den Teller. Mit der Süße der Mango, der Schärfe der Chili und der knackigen Textur der Sprossen ergänzt er die würzigen Ribs ideal.
Der Schlüssel zum Geschmack: Die Marinade
Die Marinade macht deine Ribs zu einem echten Highlight. Sie sorgt nicht nur für den Geschmack, sondern hält das Fleisch auch besonders saftig. Noch besser wird’s, wenn die Ribs über Nacht marinieren – so zieht der volle Geschmack ein.
So bereitest du die Marinade zu:
- Zwiebeln und Knoblauch anrösten: So bekommst du eine schöne Süße in die Marinade.
- Die Hauptzutaten hinzufügen: Hoisin-Sauce, Sweet Chili Sauce, Sojasauce und Ketchup bilden die Basis. Honig und Limettensaft sorgen für die perfekte Balance aus Süße und Säure.
- Ingwer für den Frische-Kick: Fein gehackt, verleiht er der Marinade ihre asiatische Note.
- Reduzieren und pürieren: Lass die Marinade kurz köcheln, damit sich die Aromen verbinden, und püriere sie anschließend, bis sie schön glatt ist.
Tipp: Lass die Marinade vor der Verwendung komplett abkühlen. So vermeidest du, dass die Ribs durch die Wärme der Marinade schon leicht garen.
Ribs vorbereiten: So wird’s richtig
Bevor du die Marinade verwendest, solltest du die Ribs gut vorbereiten. Ein wichtiger Schritt ist das Entfernen der Silberhaut auf der Rückseite. So wird das Fleisch zarter, und die Marinade kann besser einziehen.
Marinieren leicht gemacht
Lege die Ribs in eine große Auflaufform und bedecke sie großzügig mit der abgekühlten Marinade. Decke alles gut ab und lasse die Ribs über Nacht im Kühlschrank ziehen. So können die Aromen tief in das Fleisch eindringen.
Der Grill: Dein Verbündeter für zarte Ribs
So erreichst du den perfekten Geschmack
Für saftige und zarte Ribs ist eine langsame Zubereitung bei niedriger Temperatur das A und O. Mit ein wenig Räucherholz, zum Beispiel Whisky-Chips, verleihst du deinen Ribs zusätzlich ein intensives Raucharoma.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Grill oder Smoker vorbereiten: Stelle eine Temperatur von 120°C ein und arbeite mit indirekter Hitze.
- Ribs auflegen: Lass die marinierten Ribs für 4 Stunden smoken. Das sorgt für die charakteristische Zartheit und den tiefen Geschmack.
- Finale Schicht Marinade: Nach 4 Stunden bestreichst du die Ribs noch einmal mit Marinade, streust etwas Sesam darüber und wickelst sie in Butcher’s Paper.
- Weitere 2 Stunden grillen: So bleibt das Fleisch unglaublich saftig und löst sich später fast von selbst vom Knochen.
Die perfekte Beilage: Sprossen-Mango-Salat
Der Sprossen-Mango-Salat bringt die perfekte Balance zu den würzigen Ribs. Mit frischen Zutaten wie Mango, Sprossen und Chili ist er nicht nur ein leichter Begleiter, sondern auch eine echte Geschmacksexplosion.
So gelingt der Salat:
- Mango und Sprossen vorbereiten: Schäle die Mango und schneide sie in feine Streifen. Vermische sie mit den frischen Sprossen.
- Dressing anrühren: Mische Sojasauce, Limettensaft und fein gehackte Chili. Eine Prise Salz macht das Ganze rund.
- Anrichten: Gieße das Dressing über den Salat und streue eine Handvoll Cashewkerne darüber.
Tipp: Der Salat schmeckt am besten, wenn du ihn frisch zubereitest. So bleiben die Sprossen knackig und die Mango schön saftig.
Asian Sticky Ribs mit Sprossen-Mango Salat
Zutaten
- Für die Ribs
- 1 Spare Ribs St. Louis Style
- 150 ml Hoisin Sauce
- 4 EL Honig
- 1 große Gemüsezwiebel
- 1 Knollenknoblauch
- 100 ml Sweet Chili Sauce
- 150 ml Ketchup
- Saft einer Limette
- 15–20 g frischer Ingwer
- 150 ml dunkle Sojasauce
- 100 ml weißer Balsamico-Essig
- Salz zum Abschmecken
- Räucherholz, z. B. Whisky-Chips
- Etwas Sesam
- Butcher's Paper
- Für den Sprossen-Mango-Salat
- 1 reife Mango
- 75 g frische Sprossen
- 50 ml Sojasauce
- Saft einer halben Limette
- 1 rote Chili
- Eine Handvoll Cashewkerne
Anleitung
- Marinade vorbereiten (einen Tag vorher): Zwiebel und Knoblauch grob hacken, in etwas Öl anbraten. Mit Hoisin Sauce, Sweet Chili Sauce, Sojasauce, Ketchup und Balsamico ablöschen. Honig, Limettensaft und den geschälten, fein gehackten Ingwer hinzufügen. Alles aufkochen, anschließend fein pürieren und abkühlen lassen.
- Ribs vorbereiten: Silberhaut der Ribs entfernen – das geht am besten mit einem Löffel (Tipp: Youtube bietet hilfreiche Tutorials). Die Ribs in eine Form legen, die abgekühlte Marinade darüber gießen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- Grillen der Ribs: Den Grill oder Smoker auf 120°C einregeln. Räucherholz für ein intensives Raucharoma hinzufügen. Die marinierten Ribs auflegen und 4 Stunden bei indirekter Hitze smoken. Nach 4 Stunden die Ribs mit der restlichen Marinade bestreichen, mit Sesam bestreuen und vollständig in Butcher’s Paper einwickeln. Weitere 2 Stunden bei 120°C grillen.
- Sprossen-Mango-Salat: Mango schälen, in feine Streifen schneiden und mit den gewaschenen Sprossen vermengen. Chili fein hacken und mit Sojasauce, Limettensaft und einer Prise Salz verrühren. Die Marinade über den Salat geben und gut vermischen. Cashewkerne darüber streuen.
Ein BBQ, das in Erinnerung bleibt
Mit Asian Sticky Ribs und Sprossen-Mango-Salat bringst du Abwechslung auf den Grill. Die süß-scharfen Ribs mit asiatischer Note und der frische, knackige Salat ergänzen sich perfekt. Ob als Highlight bei deiner nächsten Grillparty oder für einen besonderen Anlass – dieses Gericht sorgt garantiert für Begeisterung.
Probiere es aus und lass dich von den Aromen Asiens verzaubern. Mit ein wenig Vorbereitung und Liebe zum Detail zauberst du ein BBQ-Erlebnis, das so schnell niemand vergessen wird.
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