Barbacoa Tacos – Ein Rezept für das perfekte Geschmackserlebnis
Tacos sind weltweit ein beliebtes Gericht, das in unzähligen Variationen zubereitet werden kann. Aber wenn du auf der Suche nach einer besonders aromatischen und saftigen Variante bist, die dein Taco-Erlebnis auf das nächste Level hebt, dann solltest du unbedingt Barbacoa Tacos ausprobieren. Das Barbacoa-Fleisch, das traditionell aus langsam gegartem, zartem Rindfleisch besteht, ist die perfekte Basis für Tacos, die durch eine rauchige Note und eine perfekte Kombination aus Gewürzen bestechen.
In diesem Blogbeitrag zeigen wir dir, wie du die perfekten Barbacoa Tacos zubereiten kannst, die sowohl durch ihren Geschmack als auch durch ihre Zubereitungstechnik beeindrucken. Das Rezept nutzt einen Dutch Oven und einen Pelletgrill, um das Fleisch zu garen, sodass es nach mehreren Stunden langsam gegart und zart zerrupft werden kann. Die Kombination aus frischem Koriander, Limette und der Gewürzmischung von Ankerkraut rundet die Tacos perfekt ab. Lass uns gleich eintauchen in das Rezept für die besten Barbacoa Tacos!
Was sind Barbacoa Tacos?
Bevor wir mit der Zubereitung beginnen, werfen wir einen Blick auf die Ursprünge und den typischen Geschmack von Barbacoa. Der Begriff „Barbacoa“ kommt aus dem Spanischen und bezeichnet ursprünglich eine spezielle Zubereitungsmethode, bei der Fleisch über Feuer oder in einem Erdhügel gegart wird. In der modernen mexikanischen Küche bedeutet Barbacoa in der Regel, dass das Fleisch langsam gegart wird, bis es so zart ist, dass es sich leicht mit einer Gabel zerrupfen lässt. Besonders bekannt ist Barbacoa aus Rindfleisch, das in der Regel mit einer Vielzahl von Gewürzen, Brühe und manchmal auch mit einer leichten Rauchnote zubereitet wird.
Barbacoa Tacos sind dann die perfekte Möglichkeit, dieses zarte Fleisch in eine leckere und handliche Mahlzeit zu verwandeln. Hierbei wird das Fleisch zerrupft und mit frischen Zutaten wie Limette und Koriander serviert, was die Aromen perfekt ergänzt.
Die Zutaten für Barbacoa Tacos
Bevor wir mit der Zubereitung beginnen, solltest du sicherstellen, dass du alle benötigten Zutaten zur Hand hast. Für diese Barbacoa Tacos benötigst du folgende Zutaten:
- 1000 Gramm Chuck Flap Edge (Rindfleisch)
- 500 ml Rinderbrühe
- Ankerkraut Taco & Burrito Gewürz
- Mais Tortillas
- 1-2 Limetten
- Frischer Koriander
- Salz, Pfeffer und Öl
Das Chuck Flap Edge ist ein besonders zartes Stück Fleisch, das durch die lange Garzeit im Dutch Oven und Grill richtig schön weich und aromatisch wird. Die Rinderbrühe sorgt dabei für zusätzliche Saftigkeit, während die Gewürzmischung von Ankerkraut dem Gericht die typische Taco-Würze verleiht.
Die Zubereitung der Barbacoa Tacos
Die Zubereitung von Barbacoa Tacos erfordert ein wenig Geduld, aber das Ergebnis ist die Mühe absolut wert. Die wichtigsten Schritte sind das Anbraten des Fleisches, das Würzen mit einer kräftigen Gewürzmischung und das langsame Garen über mehrere Stunden, um das Fleisch besonders zart zu machen. Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Fleisch vorbereiten
Zuerst wird das Chuck Flap Edge mit Salz und Pfeffer gewürzt. Achte darauf, dass das Fleisch gleichmäßig gewürzt wird, damit es in allen Teilen gut schmeckt. Anschließend erhitzt du Öl in einer Pfanne oder auf dem Grill und brätst das Fleisch von beiden Seiten scharf an. Dadurch bekommt es eine schöne Kruste, die später beim langsamen Garen die Aromen versiegelt.
Fleisch würzen und in den Dutch Oven geben
Sobald das Fleisch von allen Seiten angebraten ist, wird es mit der Ankerkraut Taco & Burrito Gewürzmischung eingerieben. Die Mischung sorgt für den typischen Taco-Geschmack, der zusammen mit der Rauchnote später für das besondere Aroma sorgt. Danach gibst du das gewürzte Fleisch in einen Dutch Oven und fügst die Rinderbrühe hinzu. Diese Brühe hilft nicht nur beim Zartwerden des Fleisches, sondern sorgt auch für eine leckere Soße, die später in den Tacos verwendet wird.
Garen auf dem Grill oder im Dutch Oven
Jetzt kommt der spannende Teil: das langsame Garen. Der Dutch Oven wird nun bei 80 bis 90 Grad Celsius auf den Pelletgrill gestellt. Wenn du keinen Pelletgrill zur Verfügung hast, kannst du auch einen anderen Grill verwenden, der zum Smoken geeignet ist. Wichtig ist, dass die Temperatur konstant niedrig bleibt, um das Fleisch langsam zu garen. Nach etwa zwei Stunden ohne Deckel auf dem Grill wird der Deckel auf den Dutch Oven gesetzt, und das Fleisch bleibt für weitere sieben Stunden bei dieser niedrigen Temperatur.
Während des Garvorgangs entwickelt das Fleisch eine herrlich rauchige Note. Es ist wichtig, dass das Fleisch so lange gart, bis es fast zerfällt und sich mühelos mit einer Gabel zerrupfen lässt. Wenn das Fleisch diese Konsistenz erreicht hat, ist es perfekt!
Fleisch zerrupfen und servieren
Sobald das Fleisch gar ist, nimmst du es aus dem Dutch Oven und zerrupfst es mit zwei Gabeln in kleine Stücke. Die verbleibende Flüssigkeit aus dem Dutch Oven wird mit dem zerrupften Fleisch vermengt, um das Barbacoa perfekt saftig zu machen.
Nun ist es an der Zeit, die Tacos zu füllen. Erwärme die Mais-Tortillas kurz auf dem Grill oder in einer Pfanne und fülle sie großzügig mit dem Barbacoa-Fleisch. Garniere die Tacos mit frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft, um das Gericht abzurunden.
Barbacoa Tacos
Zutaten
- 1000 Gramm Chuck Flap Edge
- 500 ml Rinderbrühe
- Ankerkraut Taco & Burrito Gewürz
- Mais Tortillas
- 1-2 Limetten
- Frischer Koriander
- Salz, Pfeffer, Öl
Anleitung
- Das Chuck Flap Edge großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das gewürzte Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten oder grillen, bis es eine schöne Kruste entwickelt hat.
- Nach dem Anbraten das Fleisch rundum mit der Ankerkraut Taco & Burrito Gewürzmischung einreiben.
- Den Dutch Oven vorbereiten, das gewürzte Fleisch hineinlegen und mit der Rinderbrühe übergießen.
- Optional: Den Dutch Oven für etwa 2 Stunden ohne Deckel in den Pelletgrill stellen, um dem Fleisch eine rauchige Note zu verleihen. Die Grilltemperatur sollte dabei zwischen 80 und 90 Grad Celsius liegen. Alternativ kann auch ein anderer Grill mit Smokemöglichkeit verwendet werden.
- Nach 2 Stunden den Deckel auf den Dutch Oven setzen und das Fleisch für weitere 7 Stunden bei 80 bis 90 Grad Celsius auf dem Grill lassen. Die Zeit kann je nach Fleisch variieren, wichtig ist, dass es am Ende fast zerfällt.
- Sobald das Fleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt, aus dem Dutch Oven nehmen und mit der Gabel zerrupfen.
- Die zerrupfte Barbacoa mit der verbleibenden Flüssigkeit vermengen, um den vollen Geschmack zu erhalten.
- Die Barbacoa auf die Mais Tortillas verteilen und mit frisch gepresstem Limettensaft beträufeln.
- Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Barbacoa Tacos: Tipps und Varianten
Perfekte Beilagen für Barbacoa Tacos
Neben dem klassischen Belag aus Koriander und Limette gibt es noch viele andere tolle Zutaten, die deine Barbacoa Tacos ergänzen können. Probier es zum Beispiel mit:
- Avocado oder Guacamole: Für eine cremige Komponente.
- Frische Salsa: Für etwas frische und scharfe Noten.
- Geröstete Zwiebeln und Paprika: Für zusätzliches Aroma und Textur.
- Jalapeños: Wenn du es etwas schärfer magst.
Grilltipps für Barbacoa
Das Garen des Barbacoa auf einem Grill oder in einem Pelletgrill bringt nicht nur die perfekte Rauchnote, sondern sorgt auch für eine schöne Kruste und intensivere Aromen. Achte darauf, dass die Temperatur konstant bleibt und du ausreichend Holzpellets oder Räucherchips verwendest, um das Fleisch gleichmäßig zu räuchern.
Die besten Barbacoa Tacos
Barbacoa Tacos sind das perfekte Gericht für alle, die das authentische mexikanische Taco-Erlebnis mit einer außergewöhnlichen Geschmackstiefe suchen. Die Kombination aus langsam gegartem, zartem Rindfleisch, der rauchigen Note und den frischen Zutaten macht diese Tacos zu einer echten Geschmacksexplosion. Wenn du den Grill oder Dutch Oven richtig nutzt, wird das Ergebnis noch besser – saftiges, zerrupftes Barbacoa-Fleisch, das sich wunderbar mit den frischen Toppings vereint.
Probier dieses Rezept unbedingt aus und überrasche deine Gäste oder Familie mit diesen köstlichen Tacos, die garantiert zu einem Highlight auf deinem Speiseplan werden!
