Zarte Beef Satay Spieße mit cremiger Erdnusssauce – Ein Genuss für die Sinne
Grillen gehört zu den beliebtesten Sommeraktivitäten, die Menschen in geselliger Runde zusammenbringt. Doch es geht nicht nur um die Hitze des Feuers, sondern auch um die Aromen, die durch die Glut entstehen. Besonders beliebt sind in vielen Kulturen Spieße, die sich sowohl als leckeres Fingerfood als auch als sättigendes Hauptgericht eignen. Ein Klassiker aus der asiatischen Küche, der inzwischen auch hierzulande viele Liebhaber gefunden hat, ist der Beef Satay Spieß. Diese zarten Rindfleischspieße werden in einer aromatischen Marinade eingelegt und anschließend gegrillt, um den perfekten Geschmack zu entfalten. Die Krönung dieses Gerichts bildet eine cremige Erdnusssauce, die das Ganze zu einem unverwechselbaren Geschmackserlebnis macht.
Was ist Beef Satay?
Beef Satay ist ein traditionelles Gericht, das ursprünglich aus Indonesien stammt und dort als „Sate“ bekannt ist. Es handelt sich dabei um kleine Fleischstücke, die auf Holzspieße gesteckt und gegrillt werden. In der westlichen Welt wird es häufig mit Rindfleisch zubereitet, wobei auch Hühnchen, Lamm oder Schwein verwendet werden können. Das Besondere an Beef Satay ist die marinierte Zubereitung des Fleisches, die für besonders zarte und geschmackvolle Spieße sorgt. Die Marinade, die oft aus einer Mischung von Sojasauce, Reisessig, Knoblauch, Ingwer und weiteren Gewürzen besteht, verleiht dem Fleisch einen unverwechselbaren Geschmack, der perfekt mit der cremigen Erdnusssauce harmoniert.
In vielen asiatischen Ländern wird Satay auf der Straße verkauft, doch mittlerweile kannst du dieses köstliche Gericht auch ganz einfach zuhause nachkochen – mit den richtigen Zutaten und einer guten Grilltechnik.
Die Zutaten für Beef Satay
Bevor du mit der Zubereitung beginnst, ist es wichtig, die richtigen Zutaten zu besorgen. Für die Beef Satay Spieße benötigst du zunächst mal hochwertiges Chuck Flap Edge, ein Teilstück vom Rind, das sich durch seine Zartheit und den intensiven Geschmack auszeichnet. Hier ist die Liste der benötigten Zutaten:
Für die Beef Satay Spieße:
- 400 Gramm Chuck Flap Edge (oder ein anderes zartes Rindfleisch)
- Holzspieße (vorher in Wasser eingeweicht, damit sie nicht verbrennen)
- 1 Salatgurke (in dünne Scheiben geschnitten)
Für die Marinade:
- 3 Schalotten (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 EL Reisessig
- 2 EL Ketjap Manis (süße Sojasauce)
- 1 EL frischer Ingwer (fein gehackt)
- 1 EL Speiseöl
- 1 TL Sambal Olek (für etwas Schärfe)
- 1 TL Koriandersamen (gemahlen)
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
Für die Erdnusssauce:
- 250 Gramm Erdnussbutter
- 250 ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 1 EL Speiseöl
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 EL frischer Ingwer (fein gehackt)
- 3 EL Ketjap Manis
- 1 EL Sambal Olek (nach Belieben für Schärfe)
Zubereitung der Beef Satay Spieße
Die Marinade anrühren
Der erste Schritt zur Zubereitung der Beef Satay Spieße besteht darin, die Marinade zu bereiten. Hierfür vermengst du alle Zutaten für die Marinade – Schalotten, Knoblauch, Reisessig, Ketjap Manis, Ingwer, Speiseöl, Sambal Olek, Koriandersamen und Kreuzkümmel – in einer Schüssel. Rühre die Zutaten gut um, sodass sich die Aromen vermischen. Das Rindfleisch wird nun in etwa 2 cm große Würfel geschnitten und mit der Marinade vermengt. Die Fleischstücke solltest du dann für mindestens eine Stunde (besser noch länger) im Kühlschrank marinieren lassen, damit sie die Aromen optimal aufnehmen können.
Zubereitung der Erdnusssauce
In der Zwischenzeit kannst du dich um die Erdnusssauce kümmern, die das Gericht erst richtig abrundet. Dafür brätst du zuerst die Zwiebel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun und weich ist. Anschließend gibst du die Erdnussbutter, den Knoblauch und den Ingwer dazu und lässt alles einmal kurz aufkochen. Die restlichen Zutaten – Ketjap Manis, Sambal Olek und Kokosmilch – kommen nun in die Pfanne, und du lässt die Sauce für etwa 15 Minuten köcheln. Wenn die Sauce zu dick wird, kannst du sie ganz einfach mit etwas Wasser verdünnen. Am Ende schmeckst du die Sauce noch einmal mit Sambal Olek und Ketjap Manis ab, um die perfekte Balance zwischen süß und scharf zu erreichen.
Die Spieße grillen
Nachdem das Fleisch mariniert ist und die Erdnusssauce eine cremige Konsistenz erreicht hat, geht es ans Grillen. Die marinierten Fleischwürfel werden nun auf die gewässerten Holzspieße gesteckt. Wichtig ist, dass der Grill auf direkte Hitze vorgeheizt ist, damit die Spieße von allen Seiten gleichmäßig gegart werden. Die Beef Satay Spieße grillst du nun etwa 10 Minuten lang, wobei du sie regelmäßig drehst, damit sie schön braun und knusprig werden.
Anrichten und Servieren
Sobald die Spieße goldbraun und durchgegrillt sind, kannst du sie anrichten. Serviere die Beef Satay Spieße zusammen mit der cremigen Erdnusssauce und den frisch geschnittenen Gurkenscheiben. Die kühle Frische der Gurken harmoniert perfekt mit dem würzigen, leicht scharfen Geschmack der Spieße und der milden, süßlich-nussigen Sauce. Fertig ist dein köstliches Grillgericht!
Beef Satay Rezept
Zutaten
- 400 Gramm Chuck Flap Edge (für zartes und saftiges Fleisch)
- Holzspieße (vorher wässern, damit sie nicht verbrennen)
- 1 Salatgurke (in Scheiben geschnitten, zur Garnitur)
- Für die Marinade:
- 3 Schalotten (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 EL Reisessig
- 2 EL Ketjap Manis (indonesische süße Sojasauce)
- 1 EL frischer Ingwer (fein gehackt)
- 1 EL Speiseöl
- 1 TL Sambal Olek (für eine angenehme Schärfe)
- 1 TL gemahlene Koriandersamen
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Für die Sate Sauce:
- 250 Gramm Erdnussbutter
- 250 ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 1 EL Speiseöl
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 EL frischer Ingwer (fein gehackt)
- 3 EL Ketjap Manis
- 1 EL Sambal Olek (nach Geschmack)
Anleitung
- Zuerst die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermengen. Das Fleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden und gründlich mit der Marinade vermischen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
- Während das Fleisch mariniert, die Erdnusssauce vorbereiten. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Speiseöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln goldbraun anbraten. Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz anbraten, bis sie duften.
- Erdnussbutter hinzufügen und leicht anrösten. Dann nach und nach Kokosmilch einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Ketjap Manis und Sambal Olek unterrühren und die Sauce bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie eine gute Konsistenz erreicht hat. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.
- Die marinierten Fleischwürfel auf die vorher gewässerten Holzspieße stecken. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und die Beef Satay Spieße etwa 10 Minuten von allen Seiten grillen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- Die fertigen Beef Satay Spieße zusammen mit der Erdnusssauce und den Gurkenscheiben servieren. Genießen Sie dieses aromatische Gericht!
Tipps für die perfekte Beef Satay
- Das Fleisch: Wähle für dieses Rezept ein zartes Rindfleisch wie Chuck Flap Edge, da es besonders saftig und geschmackvoll ist. Alternativ kannst du auch ein anderes zartes Teilstück wie Filet oder Hüftsteak verwenden.
- Die Marinierzeit: Lasse das Fleisch möglichst lange in der Marinade ziehen, um den Geschmack intensiv zu entfalten. Ideal sind 2-3 Stunden, aber auch eine kürzere Zeit tut es.
- Grilltemperatur: Achte darauf, dass der Grill ausreichend vorgeheizt ist, damit das Fleisch schön schnell brät und außen knusprig wird, ohne dass es innen zu trocken wird.
- Die Sauce: Du kannst die Erdnusssauce je nach Geschmack variieren. Für eine noch intensivere Schärfe kannst du mehr Sambal Olek hinzufügen, oder du verfeinerst sie mit einem Spritzer Limettensaft für eine frische Note.
Der perfekte Genuss für Grillfreunde
Die Beef Satay Spieße mit Erdnusssauce sind ein absolutes Highlight für jedes Grillfest oder für ein gemütliches Abendessen zuhause. Das zarte, marinierte Rindfleisch kombiniert mit der cremigen und würzigen Erdnusssauce sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis, das deine Gäste begeistern wird. Mit diesem Rezept hast du alle nötigen Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitungen, um dieses Gericht selbst zuzubereiten und zu genießen. Also, ran an den Grill und viel Spaß beim Nachkochen!
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