Brauhaus Gulasch: Ein herzhaftes Gericht für besondere Momente
Brauhaus Gulasch ist nicht nur ein Gericht, es ist ein echtes Geschmackserlebnis. Mit kräftigem Rindfleisch, würzigem dunklem Bier und dem Aroma frisch gerösteter Paprika wird dieses Gulasch zu einem Festmahl, das deinen Gaumen verwöhnt und beim Zubereiten noch viel Spaß macht. Perfekt für gemütliche Abende mit Freunden oder der Familie, kombiniert dieses Rezept rustikale Tradition mit einem modernen Twist. Besonders im Dutch Oven zubereitet, erhält das Gulasch eine besondere Tiefe und Intensität, die du so schnell nicht vergessen wirst.
Das Brauhaus Gulasch: Ein Klassiker mit besonderer Note
Gulasch ist ein klassisches Gericht der mitteleuropäischen Küche und war ursprünglich ein Eintopfgericht für Hirten. Heute gibt es unzählige Variationen dieses schmackhaften Gerichts. Doch das Brauhaus-Gulasch hebt sich durch seine besondere Zubereitung und die Verwendung von dunklem Bier von anderen Gulasch-Rezepten ab. Das Bier sorgt für eine tiefgründige, herzhafte Soße, die perfekt mit dem zarten Rindfleisch harmoniert. Es ist die perfekte Wahl für alle, die sich nach einem kräftigen, aber dennoch raffinierten Gericht sehnen.
Das Besondere an diesem Rezept ist die Verwendung des Dutch Ovens – einem gusseisernen Topf, der eine gleichmäßige Wärmeverteilung bietet und das Gulasch besonders zart werden lässt. Wenn du noch keinen Dutch Oven hast, ist jetzt der perfekte Zeitpunkt, dir einen zuzulegen, denn er wird dir bei der Zubereitung dieses Gulaschs zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis verhelfen.
Zutaten und Vorbereitung: Der Grundstein für den Geschmack
Die Zutaten für das Brauhaus Gulasch sind einfach, aber perfekt aufeinander abgestimmt, um ein harmonisches Geschmackserlebnis zu gewährleisten. Hier sind die Zutaten, die du für zwei Personen benötigst:
Zutaten für 2 Personen:
- 800g Fleisch aus der Blattschulter (zartes Rindfleisch): Das Fleisch sollte schön marmoriert sein, damit es beim Schmoren zart und saftig bleibt.
- 500ml dunkles Bier: Dunkles Bier verleiht der Soße eine besondere Würze, die durch die lange Schmorzeit noch intensiver wird.
- 1/2 Tube Tomatenmark: Das Tomatenmark gibt dem Gulasch nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch Tiefe im Geschmack.
- 1 Bund frischer Thymian: Der Thymian bringt eine feine Kräuternote, die perfekt zum kräftigen Rindfleisch passt.
- 1-2 Gemüsezwiebeln: Zwiebeln verleihen dem Gulasch eine leicht süßliche Note, die sich gut mit den anderen Aromen verbindet.
- 2 rote Paprika: Die Paprika wird über der Flamme geröstet, was ihr einen rauchigen Geschmack verleiht, der das Gericht perfekt abrundet.
- 2 TL Kümmel: Kümmel ist ein traditionelles Gewürz in vielen Gulasch-Rezepten und passt hervorragend zum kräftigen Geschmack des Fleisches.
- 2 EL Meersalz: Salz hebt die Aromen hervor und sorgt dafür, dass das Gulasch perfekt abgeschmeckt wird.
- 2 EL mildes Paprikapulver: Das Paprikapulver sorgt für die typisch rote Farbe des Gulaschs und ergänzt die anderen Gewürze.
- 1 Becher Schmand: Der Schmand macht das Gulasch besonders cremig und rundet den Geschmack der Soße ab.
- Rinder Craftbrühe: Für einen noch intensiveren Geschmack verwenden wir Rinder Craftbrühe, die das Gulasch noch geschmackvoller macht.
- 2 EL Beef Gold (oder anderes Rinderfett): Das Beef Gold verleiht dem Fleisch beim Anbraten eine besonders schöne Kruste und bringt zusätzliches Aroma.
Vorbereitung:
Bevor du mit dem Kochen beginnst, ist es wichtig, das Fleisch richtig vorzubereiten und die Paprika zu rösten, um das volle Aroma zu entfalten.
Fleisch schneiden
Schneide das Fleisch aus der Blattschulter in gleich große, nicht zu kleine Würfel, damit es beim Schmoren gleichmäßig gart. Lass das Fleisch etwas temperieren, damit es beim Braten nicht zu stark auskühlt.
Gemüse vorbereiten
Hacke die Zwiebeln grob und zupfe den frischen Thymian ab. Wasche die Paprika, tupfe sie trocken und röste sie über der Flamme oder auf dem Grill, bis die Haut schwarz wird. Dies verleiht der Paprika einen intensiven, rauchigen Geschmack.
Paprika rösten
Röste die Paprika direkt über der Flamme oder im Ofen, bis die Haut stark verkohlt ist. Nach dem Abkühlen kannst du die verbrannte Haut leicht abziehen und das Paprikafleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Zubereitung des Brauhaus Gulaschs: Schritt für Schritt zum Genuss
Nun kommt die eigentliche Zubereitung des Brauhaus Gulaschs. Wie bereits erwähnt, spielt der Dutch Oven eine zentrale Rolle für den einzigartigen Geschmack dieses Gerichts. Hier sind die einzelnen Schritte, die du befolgen solltest:
Dutch Oven vorbereiten
Heize den Dutch Oven im Feuer oder auf dem Herd gut auf. Sobald er heiß ist, gib das Beef Gold hinein und brate das Fleisch von allen Seiten an, bis es schön gebräunt ist. Dies dauert etwa 5-10 Minuten.
Zwiebeln und Tomatenmark
Gib die grob gehackten Zwiebeln und das Tomatenmark zum Fleisch und brate alles für etwa 3-5 Minuten an, bis die Zwiebeln weich werden und das Tomatenmark seinen Geschmack entfaltet.
Ablöschen und würzen
Lösche das angebratene Fleisch mit dem dunklen Bier und der Rinder Craftbrühe ab. Füge Kümmel, Thymian, Paprikapulver und Salz hinzu und vermenge alles gut miteinander.
Schmoren
Setze den Deckel des Dutch Ovens auf und lass das Gulasch bei mittlerer Hitze etwa 2 Stunden schmoren. Achte darauf, dass genug Flüssigkeit im Topf bleibt und gieße bei Bedarf etwas Gemüsebrühe nach.
Paprika und Schmand hinzufügen
Nach den ersten 2 Stunden fügst du die gerösteten Paprikastücke und den Schmand hinzu. Der Schmand macht das Gulasch schön cremig und rundet den Geschmack ab. Lass das Gulasch noch eine Stunde weiter schmoren.
Abschmecken und servieren
Probier das Gulasch und schmecke es ab. Wenn nötig, füge noch etwas Salz oder Paprikapulver hinzu. Das Gulasch ist fertig, sobald das Fleisch schön zart und von der aromatischen Soße durchzogen ist.
Brauhaus-Gulasch
Zutaten
- 800g Fleisch aus der Blattschulter (zartes Rindfleisch)
- 500ml dunkles Bier (ideal für den kräftigen Geschmack)
- 1/2 Tube Tomatenmark
- 1 Bund frischer Thymian
- 1-2 Gemüsezwiebeln
- 2 rote Paprika
- 2 TL Kümmel
- 2 EL Meersalz
- 2 EL mildes Paprikapulver
- 1 Becher Schmand
- Rinder Craftbrühe (für extra Geschmack)
- 2 EL Beef Gold (oder anderes Rinderfett)
Anleitung
- Fleisch schneiden: Das Fleisch aus der Blattschulter in gleich große, nicht zu kleine Würfel schneiden und etwas temperieren lassen, bevor es weiter verarbeitet wird.
- Gemüse vorbereiten: Die Zwiebeln grob hacken und den frischen Thymian zupfen. Paprika waschen, abtrocknen und in die Glut des Feuers legen, bis die Haut schwarz wird.
- Paprika rösten: Die Paprika in der Glut oder Flamme rösten, bis die Haut stark verkohlt ist. Die verbrannte Haut lässt sich leicht abziehen, und übrig bleibt das röstaromatische Paprikafruchtfleisch. Nach dem Abkühlen in mundgerechte Stücke schneiden.
- Dutch Oven vorbereiten: Den Dutch Oven im Feuer richtig aufheizen. Sobald er heiß ist, das Fleisch im Beef Gold von allen Seiten anbraten, bis es Farbe annimmt.
- Zwiebeln und Tomatenmark: Die gehackte Zwiebel und das Tomatenmark zum angebratenen Fleisch geben und für etwa 3-5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich werden.
- Ablöschen und würzen: Mit dem dunklen Bier und der Rinder Craftbrühe ablöschen und Kümmel, Thymian, Paprikapulver sowie Salz hinzufügen. Alles gut vermengen.
- Schmoren: Den Deckel des Dutch Ovens schließen und das Gulasch bei mäßiger Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen. Dabei regelmäßig nach der Flüssigkeit schauen und ggf. etwas Gemüsebrühe nachgießen, wenn nötig.
- Paprika und Schmand hinzufügen: Nach 2 Stunden die gerösteten Paprikastücke und den Schmand unter das Gulasch heben. Den Deckel wieder schließen und für eine weitere Stunde schmoren lassen.
- Abschmecken und servieren: Der Gulasch ist fertig, sobald das Fleisch zart und gut durchzogen von der aromatischen Soße ist.
Beilagen für das Brauhaus Gulasch: Perfekte Kombinationen
Ein Gulasch lebt nicht nur von seinem Geschmack, sondern auch von der richtigen Beilage. Traditionell wird Brauhaus-Gulasch mit hausgemachten Spätzle oder frischem Bauernbrot serviert. Die Spätzle nehmen die reichhaltige Soße perfekt auf und ergänzen das Gulasch perfekt. Wenn du es lieber etwas rustikaler magst, kannst du auch frisches, knuspriges Bauernbrot dazu reichen, um die köstliche Soße aufzutunken.
Brauhaus Gulasch für echte Genießer
Das Brauhaus-Gulasch ist ein Gericht, das nicht nur satt macht, sondern auch die Seele wärmt. Es vereint die besten Zutaten und Aromen in einem herzhaften Gericht, das zu jedem Anlass passt. Ob bei einem gemütlichen Abend mit Freunden oder bei einem besonderen Festessen, dieses Gulasch wird dich und deine Gäste sicherlich begeistern.
Probier es selbst aus und genieße den unwiderstehlichen Geschmack eines perfekt zubereiteten Brauhaus Gulaschs. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!
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