Butter Chicken – Cremiges Hähnchencurry mit indischen Gewürzen
Butter Chicken ist eines der beliebtesten indischen Gerichte und begeistert mit seiner mild-würzigen, cremigen Sauce. Die Kombination aus zartem, mariniertem Hähnchenfleisch und aromatischen Gewürzen macht dieses Gericht zu einem echten Highlight. Ursprünglich aus der nordindischen Küche stammend, hat sich Butter Chicken weltweit einen Namen gemacht. Ob mit duftendem Basmatireis oder frischem Naan – dieses Gericht ist ein echter Genuss! Hier erfährst du, wie du Butter Chicken ganz einfach zu Hause zubereiten kannst.
Die perfekte Marinade für zartes Butter Chicken
Die Marinade ist der Schlüssel zu saftigem und aromatischem Butter Chicken. Durch die Kombination aus cremigem Joghurt, Zitronensaft und einer harmonischen Gewürzmischung dringen die Aromen tief in das Fleisch ein. Der Joghurt sorgt nicht nur für eine angenehme Säure, sondern macht das Hähnchen auch besonders zart. Die Gewürze – darunter Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma – verleihen dem Fleisch eine authentische indische Note. Besonders wichtig ist es, das marinierte Hähnchen ausreichend lange ruhen zu lassen. Eine Mindestmarinierzeit von 30 Minuten reicht aus, aber für ein noch intensiveres Aroma empfiehlt sich eine Ruhezeit von bis zu 12 Stunden. So verbindet sich die Gewürzmischung optimal mit dem Fleisch und sorgt für den typischen Geschmack von Butter Chicken.
Zutaten
Für das Hähnchen und die Marinade
- 4 ausgelöste Hähnchenschenkel (Pollo Fino)
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- ½ TL Kurkumapulver
- 1 EL Garam Masala
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Salz
- 3 EL Naturjoghurt
- Saft einer halben Zitrone
- 2 EL Rapsöl
Für die Sauce
- 1 Zimtstange
- 4 Kardamomkapseln
- 1 Lorbeerblatt
- 2 mittelgroße Zwiebeln, grob geschnitten
- 4 Knoblauchzehen
- 2,5 cm frischer Ingwer, gerieben oder fein gehackt
- 1 grüne Chili, längs aufgeschnitten oder gehackt
- 3 EL Tomatenmark
- 120 ml Sahne
- 180 ml Wasser
- 2 EL Butter
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- ½ TL Kurkumapulver
- 1 EL Garam Masala
- 1 TL Paprika oder Kashmiri-Chilipulver
- 1 EL Zucker
- Salz
- Frischer Koriander, gehackt (optional zum Garnieren)
Anleitung
Das Hähnchen marinieren
- Damit das Hähnchen besonders saftig und aromatisch wird, solltest du es marinieren:
- Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einer Schüssel den Joghurt, Zitronensaft und alle Gewürze für die Marinade gut vermengen.
- Das Fleisch hinzufügen und gründlich mit der Marinade vermischen.
- Die Schüssel abdecken und mindestens 30 Minuten, idealerweise aber bis zu 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Tipp: Je länger die Marinierzeit, desto intensiver das Aroma des Fleisches!
Das Hähnchen anbraten
- In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen.
- Die marinierten Hähnchenstücke hineingeben und von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste bekommen.
- Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Die aromatische Sauce zubereiten
- In derselben Pfanne Zimtstange, Kardamomkapseln und Lorbeerblatt hinzufügen und für etwa 30 Sekunden anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
- Die geschnittenen Zwiebeln dazugeben und 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Den gehackten Knoblauch, Ingwer und die grüne Chili hinzufügen und für eine weitere Minute anbraten.
- Das Tomatenmark und 60 ml Wasser dazugeben, gut umrühren und nochmals 1–2 Minuten köcheln lassen.
- Nun die Zimtstange, Kardamomkapseln und das Lorbeerblatt entfernen.
- Die gesamte Mischung in einen Mixer geben und zu einer glatten Sauce pürieren.
- Tipp: Falls die Sauce zu dickflüssig erscheint, kannst du noch etwas Wasser hinzufügen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.
Das Hähnchen mit der Sauce vollenden
- Die pürierte Sauce zurück in die Pfanne geben.
- Das angebratene Hähnchen hinzufügen und mit der Sauce vermengen.
- Die restlichen 120 ml Wasser, Butter, Sahne und die gemahlenen Gewürze hinzufügen.
- Alles gut umrühren und bei mittlerer Hitze für 4–5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce schön eingedickt ist.
- Mit Salz und Zucker abschmecken.
So wird die Butter Chicken Sauce besonders cremig
Die Sauce ist das Herzstück des Butter Chicken Rezepts und zeichnet sich durch eine reichhaltige, seidige Konsistenz aus. Die Basis bildet eine aromatische Mischung aus Tomatenmark, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und grünen Chilis, die zunächst mit den ganzen Gewürzen angebraten und anschließend fein püriert wird. Dadurch entsteht eine besonders glatte Textur, die später mit Sahne und Butter verfeinert wird. Die Butter sorgt für eine samtige Konsistenz und verstärkt den mild-würzigen Geschmack. Wer eine leichtere Variante bevorzugt, kann anstelle von Sahne Kokosmilch verwenden. Auch die Balance zwischen Süße und Würze ist entscheidend – ein wenig Zucker hebt die Tomatenaromen hervor, während Garam Masala, Kreuzkümmel und Kashmiri-Chilipulver der Sauce ihre charakteristische Tiefe verleihen.
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Die besten Beilagen für authentisches Butter Chicken
Butter Chicken schmeckt besonders gut mit traditionellen indischen Beilagen, die die cremige Sauce perfekt aufnehmen. Basmatireis ist eine ideale Wahl, da sein feines Aroma die Gewürze des Gerichts ergänzt und die Sauce hervorragend aufnimmt. Wer es authentischer mag, serviert Naan-Brot – das weiche, leicht knusprige Fladenbrot ist perfekt, um die letzten Reste der köstlichen Sauce aus der Schüssel zu tunken. Eine weitere Alternative ist Bhatura, ein luftiges, frittiertes Brot, das oft mit Currys kombiniert wird. Ein frischer Beilagensalat aus Gurken, Tomaten und roten Zwiebeln sorgt für eine angenehme Frische und rundet das Gericht perfekt ab. Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas gehackter Koriander verleiht dem Butter Chicken ein zusätzliches Aroma und macht es zu einem echten Geschmackserlebnis.
Pollo Fino – Die beste Wahl für authentisches Butter Chicken
Das Geheimnis eines perfekten Butter Chicken liegt nicht nur in der Marinade und den Gewürzen, sondern auch in der Wahl des richtigen Fleisches. Pollo Fino, die ausgelösten Hähnchenschenkel von Oberpfalz-Beef, bieten genau die ideale Textur und Saftigkeit für dieses beliebte indische Gericht. Durch den feinen Fettanteil bleibt das Fleisch besonders zart und nimmt die Gewürze der Joghurt-Marinade perfekt auf. Beim Anbraten entwickelt es eine köstliche Röstaroma-Kruste, die das Butter Chicken noch aromatischer macht.
Intensiver Geschmack für eine cremige Sauce
Während Hähnchenbrust oft schnell trocken wird, bleibt Pollo Fino auch nach dem Schmoren in der cremigen Tomaten-Butter-Sauce saftig. Die natürliche Marmorierung sorgt dafür, dass das Fleisch beim Garen sein volles Aroma entfaltet und mit der würzigen Sauce harmoniert. Ob du es mit Basmatireis oder frisch gebackenem Naan servierst – mit unserem Pollo Fino von Oberpfalz-Beef wird dein Butter Chicken zu einem echten Geschmackserlebnis. Jetzt online bestellen und selbst probieren!
Häufig gestellte Fragen Butter Chicken
Was ist Butter Chicken?
Butter Chicken ist ein indisches Gericht aus zart mariniertem Hähnchen, das in einer cremigen Tomaten-Butter-Sauce geschmort wird. Es zeichnet sich durch seine mild-würzige Geschmacksnote und die samtige Konsistenz der Sauce aus. Serviert wird es traditionell mit Basmatireis oder Naan.
Welche Gewürze gehören in Butter Chicken?
Für ein authentisches Butter Chicken sind folgende Gewürze essenziell:
✔️ Garam Masala – Eine indische Gewürzmischung mit intensiver Würze
✔️ Kreuzkümmel – Gibt ein leicht nussiges Aroma
✔️ Korianderpulver – Frische, zitronige Note
✔️ Kurkumapulver – Sorgt für Farbe und leicht herben Geschmack
✔️ Paprika oder Kashmiri-Chilipulver – Für milde Schärfe
✔️ Zimt & Kardamom – Verleihen eine warme Tiefe
Diese Gewürze sorgen für den typischen Geschmack des Butter Chickens und harmonieren perfekt mit der cremigen Tomaten-Butter-Sauce.
Was ist der Unterschied zwischen Butter Chicken und Chicken Tikka Masala?
Obwohl beide Gerichte ähnlich aussehen, gibt es deutliche Unterschiede:
✔️ Butter Chicken hat eine mildere, buttrige Sauce mit Sahne und Tomaten. Das Hähnchen wird meist in einer Joghurtmarinade eingelegt und angebraten.
✔️ Chicken Tikka Masala ist würziger und hat oft eine stärkere Tomatennote. Das Hähnchen wird traditionell gegrillt und danach in die Sauce gegeben.
Butter Chicken ist also cremiger und milder im Geschmack, während Chicken Tikka Masala intensiver gewürzt ist.
Welches Fleisch eignet sich am besten für Butter Chicken?
Für ein perfektes Butter Chicken ist Pollo Fino (ausgelöste Hähnchenschenkel) die beste Wahl. Das Fleisch bleibt saftig, nimmt die Marinade optimal auf und entwickelt beim Anbraten köstliche Röstaromen. Hähnchenbrust kann ebenfalls verwendet werden, neigt aber dazu, schneller trocken zu werden.
Wie bekomme ich Butter Chicken besonders cremig?
Für eine extra cremige Konsistenz kannst du folgende Tipps beachten:
✔️ Tomatenmark und Sahne – Die Basis für eine samtige Sauce
✔️ Butter – Verleiht eine weiche, buttrige Textur
✔️ Langsames Köcheln – Dadurch verbinden sich die Aromen perfekt
✔️ Feines Pürieren – Die Sauce sollte vor der Weiterverarbeitung glatt gemixt werden
Falls du eine leichtere Variante möchtest, kannst du die Sahne durch Kokosmilch ersetzen.
Wie lange muss Butter Chicken kochen?
Das Butter Chicken sollte mindestens 20 bis 25 Minuten köcheln, damit sich die Aromen der Sauce entfalten können und das Fleisch besonders zart wird. Längeres Schmoren bei niedriger Hitze macht die Sauce noch intensiver und sämiger.
Welche Beilagen passen zu Butter Chicken?
Butter Chicken schmeckt besonders gut mit:
✔️ Basmatireis – Lockerer Duftreis, der die Sauce perfekt aufnimmt
✔️ Naan-Brot – Indisches Fladenbrot zum Dippen
✔️ Bhatura – Luftiges, frittiertes Brot für noch mehr Geschmack
✔️ Gurkensalat mit Joghurt – Erfrischt das Gericht und gleicht die Würze aus
Diese Beilagen machen das Butter Chicken zu einem vollständigen und ausgewogenen Essen.
Kann man Butter Chicken aufbewahren und aufwärmen?
Ja, Butter Chicken schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser! Luftdicht verschlossen im Kühlschrank hält es sich bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze langsam erhitzen. Falls die Sauce zu dick geworden ist, etwas Wasser oder Sahne hinzufügen.
Kann man Butter Chicken einfrieren?
Ja, Butter Chicken lässt sich wunderbar einfrieren! Am besten in portionsweise in luftdichten Behältern einfrieren. Beim Auftauen über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen lassen und dann auf dem Herd erwärmen.
Kann ich Butter Chicken auch vegetarisch zubereiten?
Ja, du kannst das Hähnchen durch folgende Alternativen ersetzen:
✔️ Paneer (indischer Frischkäse) – Besonders authentisch
✔️ Tofu – Nimmt die Sauce gut auf und ist eine vegane Option
✔️ Kichererbsen – Eine sättigende pflanzliche Variante
Alle Varianten schmecken hervorragend in der cremigen Butter Chicken Sauce!
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