Drehspieß Ribs – Saftige Rippchen vom Grill: Das perfekte BBQ-Erlebnis
Der Geruch von frisch gegrillten Rippchen, der in der Luft liegt, weckt sofort die Lust auf einen entspannten Grillabend. Wenn es um das perfekte BBQ-Erlebnis geht, dürfen Drehspieß Ribs auf keinen Fall fehlen. Diese saftigen, knusprigen Rippchen sind ein echter Genuss und der Traum jedes Grillfans! Mit nur wenigen, aber gut ausgewählten Zutaten wie Babyback Ribs, einem aromatischen Rub und deiner Lieblings-BBQ-Sauce kannst du mühelos ein Gericht zaubern, das bei jedem Grillfest für Begeisterung sorgt.
Das Besondere an diesem Rezept ist die Zubereitung der Ribs auf dem Drehspieß. Durch die kontinuierliche Rotation bekommen die Ribs von allen Seiten gleichmäßig Hitze ab und entwickeln eine perfekte Kruste, während das Fleisch schön zart bleibt. Im Gegensatz zur herkömmlichen Methode, bei der die Ribs direkt auf dem Grillrost liegen, werden sie hier wellenförmig auf den Spieß gesteckt. Das sorgt nicht nur für einen besseren Garprozess, sondern auch für das unverwechselbare Grillmuster.
In diesem Beitrag zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du perfekte Drehspieß Ribs zubereitest und welche Tricks du anwenden kannst, um das Beste aus deinem Grill herauszuholen.
Warum Drehspieß Ribs?
Wenn du schon länger grillst, weißt du, dass nicht jedes Fleischstück auf dem Drehspieß gleich gut funktioniert. Doch bei Ribs entfaltet diese Methode ihr volles Potenzial. Der Drehspieß sorgt dafür, dass die Ribs von allen Seiten gleichmäßig gegart werden, ohne dass sie anbrennen oder austrocknen. Gerade Babyback Ribs, die etwas zarter und feiner sind als klassische Spare Ribs, eignen sich perfekt für den Spieß.
Ein weiterer Vorteil der Drehspieß-Methode ist die herrliche Kruste, die durch die indirekte Hitze des Heckbrenners entsteht. Der Drehspieß lässt das Fleisch langsam garen, sodass die äußere Schicht knusprig wird, während das Innere saftig bleibt. Du kannst auch mit Räucherchips arbeiten, um den Ribs ein leichtes Raucharoma zu verleihen – das gibt dem Ganzen eine zusätzliche Geschmacksdimension.
Die perfekte Vorbereitung der Drehspieß Ribs
Auswahl und Vorbereitung der Ribs
Für dieses Rezept nimmst du Babyback Ribs, auch Kotelettrippen genannt. Sie sind etwas zarter und magerer als Spare Ribs und daher ideal für die Zubereitung am Drehspieß. Bevor du loslegst, entferne die Silberhaut auf der Rückseite der Ribs. Sie verhindert, dass die Gewürze tief in das Fleisch eindringen, und sorgt dafür, dass das Essen später weniger Spaß macht.
Tipp: Nutze ein kleines Messer, um die Silberhaut an einer Ecke zu lösen, und ziehe sie dann langsam und vorsichtig ab. Falls du Probleme hast, hilft ein Küchentuch für besseren Halt.
Der richtige Rub für den perfekten Geschmack
Ein guter Rub ist essenziell für geschmackvolle Ribs. In diesem Rezept verwenden wir den Oberpfalz Beef Pork Rub – eine Gewürzmischung, die Salz, Zucker und verschiedene Aromen perfekt vereint. Der Rub gibt den Ribs nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch für die leckere Kruste, die du bei Grillrippchen so liebst.
Profi-Tipp: Reibe die Ribs großzügig mit dem Rub ein und lasse sie am besten einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen. So kann der Rub richtig ins Fleisch einziehen, und das Aroma wird intensiver.
Grillvorbereitung und Garen
Den Grill vorbereiten
Jetzt kommt der Grill ins Spiel. Hier nutzt du den Heckbrenner, um indirekte Hitze zu erzeugen. Dadurch wird das Fleisch schonend gegart, und du verhinderst, dass es zu schnell austrocknet oder verbrennt.
Lass deinen Grill gut vorheizen, bevor du die Ribs auf den Spieß steckst. Die ideale Temperatur liegt bei etwa 120–150 Grad Celsius. Achte darauf, dass der Grill diese Temperatur konstant hält.
Die Ribs auf den Spieß stecken
Nachdem die Ribs gut gewürzt sind, kommt der Drehspieß zum Einsatz. Stecke die Ribs wellenförmig auf den Spieß, sodass sie gleichmäßig garen können. Diese Technik sorgt dafür, dass die Hitze optimal zirkulieren kann und die Ribs von allen Seiten perfekt gegart werden.
Achte darauf, dass die Ribs fest sitzen, damit sie beim Drehen nicht verrutschen.
Der Garprozess
Nun heißt es Geduld haben! Die Ribs bleiben jetzt 60-90 Minuten auf dem Spieß, während sie sich langsam drehen und gleichmäßig gegart werden. Du musst nicht ständig daneben stehen – das ist der Vorteil dieser Methode. Du kannst dich entspannt zurücklehnen, während der Grill die Arbeit übernimmt.
Sobald die Ribs eine Kerntemperatur von 90 Grad Celsius erreicht haben, sind sie fertig. Nutze ein Grillthermometer, um die Temperatur zu überprüfen und sicherzustellen, dass die Ribs perfekt gegart sind.
Das große Finale: BBQ-Sauce und Servieren
Das Finish mit BBQ-Sauce
Wenn die Ribs die perfekte Kruste haben und die Kerntemperatur erreicht ist, nimmst du sie vom Grill und lässt sie für etwa 5–10 Minuten ruhen. Das sorgt dafür, dass sich die Fleischsäfte verteilen und das Fleisch besonders zart wird.
Jetzt kommt der krönende Abschluss: Bestreiche die Ribs mit einer großzügigen Portion deiner Lieblings-BBQ-Sauce. Du kannst sie entweder direkt auf dem Grill karamellisieren lassen oder die Sauce separat zum Dippen servieren. Die süß-würzige Note der BBQ-Sauce harmoniert perfekt mit der knusprigen Kruste und dem saftigen Fleisch.
Drehspieß Ribs Rezept
Zutaten
- 2 Leitern Babyback Ribs
- Oberpfalz Beef Pork Rub
- BBQ Sauce nach Wahl
Anleitung
- Vorbereitung der Ribs: Entfernen Sie die Silberhaut von den Ribs, um eine bessere Gewürzaufnahme zu ermöglichen. Würzen Sie die Ribs großzügig von beiden Seiten mit dem Oberpfalz Beef Pork Rub, um einen aromatischen Geschmack zu erzielen.
- Vorbereitung des Grills: Starten Sie den Heckbrenner Ihres Grills, um die ideale Hitze vorzubereiten. Befestigen Sie den Drehspieß sicher am Grill, um die Ribs gleichmäßig zu garen.
- Garen der Ribs: Platzieren Sie die vorbereiteten Ribs in wellenförmiger Form auf dem Drehspieß, um eine gleichmäßige und knusprige Bräunung zu gewährleisten. Die Ribs werden nun für etwa 60-90 Minuten auf dem Grill gegart. Wenden Sie sie gelegentlich, um eine gleichmäßige Garung zu erreichen.
- Fertigstellung und Servieren: Sobald eine schöne Kruste entstanden ist und das Fleisch eine Kerntemperatur von ca. 90 Grad Celsius erreicht hat, nehmen Sie die Ribs vom Grill. Lassen Sie die Ribs kurz ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können. Servieren Sie die Drehspieß Ribs zusammen mit einer großzügigen Portion Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce für noch mehr Geschmack.
Tipps für noch bessere Drehspieß Ribs
Damit deine Drehspieß Ribs noch besser gelingen, habe ich ein paar extra Tipps für dich:
- Frische ist der Schlüssel: Verwende möglichst frische Ribs. Je frischer das Fleisch, desto besser wird das Endergebnis.
- Individueller Rub: Du kannst den Rub auch nach deinem eigenen Geschmack anpassen. Eine Prise Chili oder Paprika verleiht den Ribs zum Beispiel eine angenehme Schärfe.
- Rauch für den besonderen Kick: Falls du ein Fan von rauchigem Aroma bist, kannst du Holzchips (z.B. Hickory oder Apfelholz) in einer Räucherbox auf dem Grill verwenden. Das gibt den Ribs ein unverwechselbares Raucharoma.
Drehspieß Ribs – Der Star auf deinem Grill
Mit diesem Rezept für Drehspieß Ribs wirst du zum BBQ-Meister! Die Kombination aus zartem Fleisch, knuspriger Kruste und aromatischer BBQ-Sauce macht dieses Gericht zum Highlight bei jeder Grillparty. Die schonende Zubereitung auf dem Drehspieß sorgt dafür, dass die Ribs saftig und gleichmäßig garen, ohne dass du viel tun musst.
Ob du erfahrener Griller oder Einsteiger bist – mit diesen Ribs wirst du deine Gäste beeindrucken. Probier das Rezept aus, und genieße den unwiderstehlichen Geschmack von frisch gegrillten Drehspieß Ribs.
Wie entferne ich die Silberhaut von den Rippchen?
Um die Silberhaut von den Rippchen zu entfernen, schiebe die Spitze eines Messers unter die dünne Haut auf der Knochenseite und hebe sie an. Greife dann eine Ecke der Haut und ziehe sie in einem Stück ab. Dies ermöglicht eine bessere Aufnahme des Rubs und sorgt für zarteres Fleisch.
Muss ich die Rippchen vor dem Grillen marinieren oder reicht ein Dry Rub aus?
Ein Dry Rub reicht in der Regel aus, um den Rippchen Geschmack zu verleihen. Trage den Rub großzügig auf beide Seiten der Rippchen auf und lasse sie idealerweise über Nacht im Kühlschrank ruhen, damit die Gewürze tief in das Fleisch einziehen können.
Bei welcher Temperatur sollte ich die Rippchen auf dem Drehspieß grillen?
Die ideale Temperatur für Rippchen auf dem Drehspieß liegt bei etwa 120–150 °C. Diese niedrige und gleichmäßige Hitze sorgt dafür, dass die Rippchen zart und saftig werden, während sie langsam garen.
Wie lange sollten die Rippchen auf dem Drehspieß garen?
Die Garzeit für Rippchen auf dem Drehspieß beträgt in der Regel 60–90 Minuten. Die genaue Zeit hängt von der Dicke der Rippchen und der Grilltemperatur ab. Es ist wichtig, die Kerntemperatur zu überprüfen; bei etwa 90 °C sind die Rippchen fertig.
Wann sollte ich die Rippchen mit BBQ-Sauce bestreichen?
Es empfiehlt sich, die Rippchen in den letzten 20–30 Minuten der Garzeit mit BBQ-Sauce zu bestreichen. Dadurch kann die Sauce karamellisieren und eine köstliche, klebrige Schicht bilden.
Kann ich die 3-2-1-Methode für Rippchen auf dem Drehspieß anwenden?
Die 3-2-1-Methode ist eine traditionelle Technik für die Zubereitung von Rippchen, bei der sie 3 Stunden geräuchert, 2 Stunden gedämpft und 1 Stunde glasiert werden. Auf dem Drehspieß ist diese Methode jedoch nicht praktikabel, da die kontinuierliche Rotation eine andere Gartechnik erfordert. Stattdessen werden die Rippchen direkt auf dem Drehspieß gegart, was zu einer knusprigen Kruste und saftigem Fleisch führt.
Sollte ich die Rippchen vor dem Grillen dämpfen oder vorgaren?
Einige Grillmeister dämpfen oder garen die Rippchen vor, um sie besonders zart zu machen. Jedoch ist dies nicht zwingend erforderlich, insbesondere wenn du die Rippchen auf dem Drehspieß zubereitest. Die gleichmäßige Hitze des Drehspießes sorgt bereits für zartes und saftiges Fleisch.
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