Flanksteak vom Schwein mit Fenchel – Ein Grillgenuss der Extraklasse
Flanksteak vom Schwein – das klingt für viele vielleicht ungewöhnlich, ist aber ein echter Geheimtipp für alle Fleischliebhaber. Zusammen mit aromatischem Fenchel entsteht ein Gericht, das durch seine Einfachheit und die intensive Geschmackskombination überzeugt. In diesem Blogbeitrag zeige ich dir, warum du dieses Rezept unbedingt ausprobieren solltest, wie du das Gericht perfekt zubereitest und welche Tipps dir garantiert ein gelungenes Ergebnis bescheren.
Warum Flanksteak vom Schwein?
Das Flanksteak, bekannt aus der Rinderküche, hat mittlerweile auch in der Schweinefleischvariante Einzug auf unsere Grills gefunden. Es handelt sich um ein besonders zartes Teilstück, das von der Flanke des Tieres stammt. Es zeichnet sich durch feine Fleischfasern, einen intensiven Geschmack und eine perfekte Eignung für die Zubereitung auf dem Grill aus. Durch seine flache Form ist es schnell gegart, bleibt jedoch saftig und aromatisch.
In Kombination mit Fenchel entsteht ein einzigartiges Zusammenspiel aus herzhafter Würze und leichter Süße. Fenchel bringt nicht nur seinen typischen anisartigen Geschmack mit, sondern auch eine angenehme Frische, die das Flanksteak perfekt ergänzt. Die Würzmischung „Crunchy Kong“ von Ankerkraut hebt das Ganze auf ein neues Level und verleiht dem Fenchel eine angenehme Würze mit feiner Crunch-Note.
Die Vorbereitung: Das perfekte Setup
Für dieses Gericht benötigst du nur wenige, aber hochwertige Zutaten:
- Flanksteak vom Schwein: Achte auf eine gute Fleischqualität, idealerweise aus artgerechter Haltung.
- Fenchelknolle: Frisch und knackig sollte sie sein.
- Ankerkraut Crunchy Kong: Diese Gewürzmischung bringt eine besondere Würze ins Spiel.
- Salz & Pfeffer: Für den klassischen Geschmack.
- Olivenöl: Hochwertiges Olivenöl unterstützt die Aromen der anderen Zutaten.
Vorbereitung des Fenchels
Die Vorbereitung des Fenchels ist simpel und schnell gemacht: Entferne den Strunk und schneide die Fenchelknolle in dünne Scheiben. Beträufle die Fenchelscheiben mit Olivenöl und würze sie großzügig mit der „Crunchy Kong“-Mischung. Lass das Ganze kurz ziehen – das sorgt dafür, dass die Aromen optimal einziehen und der Fenchel beim Braten eine herrliche Würze entfaltet.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung: So gelingt dir das perfekte Gericht
Den Grill vorbereiten
Ein gutes Grillgericht beginnt mit dem richtigen Setup. Heize den Grill auf hohe direkte Hitze vor. Idealerweise verwendest du einen Grill mit indirektem Bereich, da das Steak zunächst scharf angegrillt und anschließend schonend gegart wird.
Das Flanksteak vorbereiten
Nimm das Flanksteak aus der Verpackung und tupfe es mit einem Papiertuch trocken. Würze es anschließend großzügig mit Salz und Pfeffer. Verzichte bewusst auf zu viele Gewürze, damit der natürliche Geschmack des Steaks im Vordergrund bleibt.
Fenchel anbraten
Während der Grill aufheizt, kannst du den Fenchel in einer Pfanne vorbereiten. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate die marinierten Fenchelscheiben kurz an, bis sie leicht gebräunt und außen knusprig sind. Der Fenchel sollte dabei bissfest bleiben, um seinen frischen Geschmack zu bewahren.
Das Flanksteak grillen
Lege das Steak auf den direkten Bereich des Grills und grille es auf beiden Seiten scharf an, bis sich eine schöne Kruste bildet. Anschließend lege es in den indirekten Bereich und gare es langsam fertig. Die ideale Kerntemperatur liegt bei etwa 60 Grad für ein medium-gegartes Steak. Verwende ein Fleischthermometer, um die Temperatur genau zu kontrollieren.
Ruhephase
Nach dem Grillen solltest du das Steak für einige Minuten ruhen lassen. Dies sorgt dafür, dass sich der Fleischsaft gleichmäßig im Steak verteilt und es besonders zart wird.
Anrichten und Servieren
Schneide das Steak quer zur Faser in dünne Streifen auf. Richte es zusammen mit dem Fenchel an und garniere das Gericht nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill.
Flank vom Schwein mit Fenchel
Zutaten
- 1x Flank vom Schwein
- 1x Fenchelknolle
- Ankerkraut Crunchy Kong (Gewürzmischung)
- Salz & Pfeffer
- Olivenöl
Anleitung
- Fenchel vorbereiten: Den Strunk vom Fenchel entfernen und die Fenchelknolle in Scheiben schneiden.
- Marinade vorbereiten: Die Fenchelscheiben mit Olivenöl beträufeln und großzügig mit Ankerkraut Crunchy Kong würzen. Gut vermengen und kurz ziehen lassen.
- Grill vorheizen: Den Grill auf direkte Hitze vorbereiten.
- Flank Steak vorbereiten: Das Flank Steak aus der Verpackung nehmen und mit einem Papiertuch abtupfen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
- Grillen: Das Steak auf beiden Seiten scharf angrillen, um eine schöne Kruste zu bekommen. Anschließend in den indirekten Bereich des Grills legen, um es langsam fertig zu garen.
- Fenchel anbraten: Während das Steak gart, den marinierten Fenchel in einer Pfanne kurz anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
- Servieren: Sobald das Steak die gewünschte Kerntemperatur (ca. 60 Grad im Kern für medium) erreicht hat, vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen. Zusammen mit dem Fenchel servieren.
Tipps und Tricks für ein gelungenes Ergebnis
Die richtige Hitze
Die perfekte Hitze ist das A und O beim Grillen. Achte darauf, dass der Grill richtig heiß ist, bevor du das Steak auflegst. Für die indirekte Zone reicht eine moderate Hitze aus.
Das Timing
Das Flanksteak ist aufgrund seiner flachen Form schnell gegart. Behalte es im Auge, um ein Übergaren zu vermeiden. Für ein optimales Ergebnis solltest du es medium zubereiten – so bleibt es saftig und geschmackvoll.
Das richtige Fleisch
Setze auf hochwertige Produkte. Ein gutes Flanksteak vom Schwein macht den Unterschied. Informiere dich beim Metzger deines Vertrauens über die Herkunft und Qualität des Fleisches.
Ein Geschmackserlebnis der besonderen Art
Flanksteak vom Schwein mit Fenchel ist ein Gericht, das durch seine Einfachheit und den intensiven Geschmack überzeugt. Die Kombination aus zartem Fleisch und würzig-frischem Fenchel macht es zu einem perfekten Highlight für Grillabende oder besondere Gelegenheiten. Mit den richtigen Zutaten, etwas Vorbereitung und ein paar Tricks wird dieses Gericht garantiert zum neuen Lieblingsrezept. Probiere es aus und lass dich begeistern!
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