Flap Meat Sandwich – Das perfekte Grill-Highlight für Gourmets
Ein saftiges Sandwich, das nicht nur sättigt, sondern auch den Gaumen mit einer Explosion aus Aromen verwöhnt – das ist das Flap Meat Sandwich! Dieses Rezept vereint hochwertiges Bavette (auch bekannt als Flap Meat) mit einer harmonischen Kombination aus würzigen, süßen und frischen Zutaten. Perfekt für Grillliebhaber, die auf der Suche nach einer raffinierten Alternative zu Burgern und Hotdogs sind.
In diesem Blogbeitrag erfahren Sie, wie Sie das perfekte Flap Meat Sandwich zubereiten. Ob für die Grillparty, einen gemütlichen Abend oder als besonderes Highlight beim Picknick – dieses Sandwich wird garantiert alle begeistern!
Warum Flap Meat?
Flap Meat, auch als Bavette bekannt, stammt aus der Flanke des Rinds und zeichnet sich durch seinen intensiven Geschmack und seine zarte Struktur aus. Es ist ein Schnitt, der in der gehobenen Küche immer beliebter wird und auf dem Grill zu Höchstleistungen aufläuft. Seine groben Fasern nehmen Marinaden und Gewürze hervorragend auf und sorgen für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Die perfekte Zubereitung: Schritt für Schritt
Vorbereitung des Fleisches
Ein gelungenes Flap Meat Sandwich beginnt mit der richtigen Vorbereitung. Das Bavette von Oberpfalz Beef wird aus der Verpackung genommen, gründlich abgetupft und anschließend von beiden Seiten mit den Steak & BBQ Salzflockeneingerieben.
Warum ist das wichtig? Durch das Abtupfen wird überschüssige Feuchtigkeit entfernt, sodass das Fleisch beim Grillen eine schöne Kruste bekommt. Das Steak & BBQ Salz gibt dem Fleisch eine würzige Grundnote, ohne den natürlichen Geschmack zu überdecken.
Tipp:
Lassen Sie das Fleisch vor dem Grillen auf Zimmertemperatur kommen. So wird es gleichmäßiger gegart.
Der Grill als Schlüssel zum Erfolg
Ein gut eingestellter Grill ist das Herzstück dieses Rezepts. Stellen Sie den Grill auf direkte Hitze ein und bringen Sie ihn auf eine Temperatur von ca. 250–300 Grad.
Grilltechnik:
- Das Bavette wird von beiden Seiten etwa 5 Minuten direkt gegrillt, um eine schöne Kruste zu erzeugen.
- Danach wandert das Steak in den indirekten Bereich des Grills, wo es schonend weitergart, bis eine Kerntemperatur von 56 Grad erreicht ist.
Die indirekte Hitze sorgt dafür, dass das Fleisch gleichmäßig durchzieht, ohne dabei auszutrocknen.
Das Sandwich vorbereiten
Während das Steak ruht – ein unverzichtbarer Schritt, damit die Fleischsäfte sich verteilen können – wird das Sandwich vorbereitet:
- Halbieren Sie die Baguettes und bestreichen Sie die Innenseiten großzügig mit der Garlic Mayonnaise von Stokes.
- Belegen Sie eine Hälfte mit den Cheddarscheiben und legen Sie das Baguette in den indirekten Bereich des Grills. Hier wird der Käse leicht geschmolzen.
Warum Garlic Mayonnaise und Cheddar?
Die Garlic Mayonnaise gibt eine aromatische Basis, während der Cheddar mit seiner cremigen Textur und dem leicht nussigen Geschmack das Flap Meat perfekt ergänzt.
Das Fleisch aufschneiden
Sobald das Bavette geruht hat, schneiden Sie es quer zur Faser in dünne Tranchen. Dieser Schnitt sorgt für zartes Fleisch, das auf der Zunge zergeht.
Bestreuen Sie die Fleischstücke mit den rosa Beeren von Ankerkraut, die eine fruchtige und leicht scharfe Note hinzufügen.
Finaler Aufbau des Sandwiches
Jetzt geht es ans Finale:
- Legen Sie die Fleischtranchen auf den geschmolzenen Käse.
- Fügen Sie die getrockneten Tomaten, eingelegte Jalapeños und frischen Feldsalat hinzu.
- Abschließend träufeln Sie etwas Raspberry & Balsamic Dressing von Stokes über die Füllung.
Das Dressing verbindet die würzigen und frischen Komponenten des Sandwiches mit einer süß-säuerlichen Note – ein echter Gaumenschmaus!
Tipps für Variationen
- Veggie-Option: Ersetzen Sie das Flap Meat durch gegrillte Portobello-Pilze oder marinierte Auberginenscheiben.
- Extra Crunch: Fügen Sie knusprige Röstzwiebeln oder geröstete Pinienkerne hinzu.
- Schärfer genießen: Verwenden Sie frische Chilis statt Jalapeños, wenn Sie es noch würziger mögen.
Flap Meat Sandwich
Zutaten
- 1x Bavette / Flap Meat von Oberpfalz Beef
- 2x Baguettes
- 4 Scheiben Cheddar
- Getrocknete Tomaten
- Eingelegte Jalapenos
- Frischer Feldsalat
- Garlic Mayonnaise von Stokes
- Raspberry & Balsamic Dressing von Stokes
- Rosa Beeren von Ankerkraut
- Steak & BBQ Salzflocken von Ankerkraut
Anleitung
- Vorbereitung des Fleisches: Das Bavette Steak aus der Verpackung nehmen und gründlich abtupfen. Beide Seiten des Steaks großzügig mit den Steak & BBQ Salzflocken einreiben.
- Grill vorbereiten: Den Grill auf direkte Hitze vorheizen (ca. 250-300 Grad).
- Grillen des Fleisches: Das vorbereitete Bavette Steak von beiden Seiten ca. 5 Minuten direkt grillen. Anschließend das Steak für ca. 10 Minuten in den indirekten Bereich des Grills legen, bis es eine Kerntemperatur von ca. 56 Grad erreicht hat. Das Steak vom Grill nehmen und für einige Minuten ruhen lassen.
- Zubereitung des Sandwiches: Während das Steak ruht, die Baguettes halbieren und mit Garlic Mayonnaise bestreichen. Die Baguettehälften mit je 2 Scheiben Cheddar belegen und auf den Grill in den indirekten Bereich legen, bis der Käse geschmolzen ist. Das gegrillte Flap Meat quer zur Faser in dünne Tranchen schneiden und mit Salz und rosa Beeren bestreuen. Die Fleischtranchen auf den geschmolzenen Käse legen.
- Fertigstellung des Sandwiches: Das Sandwich vom Grill nehmen und mit getrockneten Tomaten, eingelegten Jalapenos und frischem Feldsalat belegen. Zum Abschluss etwas Raspberry & Balsamic Dressing über das Sandwich träufeln.
- Servieren: Das Flap-Meat-Sandwich sofort servieren und genießen!
Ein Sandwich für alle Sinne
Das Flap Meat Sandwich ist ein wahres Geschmackserlebnis, das mit seinen hochwertigen Zutaten und seiner raffinierten Zubereitung überzeugt. Es ist die perfekte Wahl für alle, die bei ihrer Grillküche gerne kreativ werden und Wert auf Qualität legen.
Probieren Sie es aus und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit einem Sandwich, das sie so schnell nicht vergessen werden!
