Flat Iron Steak

Das perfekte Flat Iron Steak grillen – Ein Rezept, das begeistert

Grillen gehört für viele zu den schönsten Momenten des Sommers. Besonders wenn es um ein saftiges und zartes Steak geht, ist das Ergebnis oft der Höhepunkt eines gelungenen BBQs. Das Flat Iron Steak ist dabei eine wahre Delikatesse, die bei Fleischliebhabern zunehmend an Beliebtheit gewinnt. Es ist nicht nur besonders zart, sondern bietet auch die Möglichkeit, mit unterschiedlichen Marinaden und Grilltechniken eine geschmackliche Vielfalt zu erzeugen. In diesem Blogbeitrag zeigen wir dir, wie du das perfekte Flat Iron Steak zubereitest, das durch seine zarten Aromen und die perfekte Balance zwischen würzig und süß überzeugt.

Was ist ein Flat Iron Steak?

Das Flat Iron Steak, auch als „Schaufelstück“ bekannt, ist ein relativ neuer Schnitt aus der Schulter des Rindes. Es wird aus der sogenannten „Schulterbrust“ gewonnen, genauer gesagt aus dem sogenannten „Chuck“. Dieser Teil des Rindes ist von Natur aus etwas zäher, aber das Flat Iron Steak zeichnet sich durch seine Zartheit aus, da es entlang der Fasern aufgeschnitten wird. Es ist besonders marmoriert und hat einen intensiven, aber dennoch milden Geschmack, der sich hervorragend für die Zubereitung auf dem Grill eignet.

Dank der speziellen Zubereitungsmethoden ist das Flat Iron Steak sehr zart und eignet sich hervorragend für schnelle Grill- oder Pfannengerichte. Es lässt sich in der Regel in dünne Scheiben schneiden und ist ideal, um es mit einer aromatischen Marinade zu verfeinern.

Warum ist das Flat Iron Steak so beliebt?

Das Flat Iron Steak erfreut sich immer größerer Beliebtheit, und das aus gutem Grund. Es hat eine besonders zarte Textur und ist gleichzeitig weniger fettig als viele andere Steakstücke. Zudem ist es vergleichsweise preisgünstig, was es zu einer attraktiven Alternative für Grillfreunde macht, die ein gutes Stück Fleisch genießen möchten, ohne ein kleines Vermögen auszugeben.

Ein weiterer Vorteil des Flat Iron Steaks ist seine Vielseitigkeit. Es lässt sich sowohl klassisch grillen als auch in vielen anderen Gerichten verwenden – von der Steak-Bowl bis hin zum Wrap. Doch das Grillen des Flat Iron Steaks mit einer gut abgestimmten Marinade hebt den Geschmack auf ein neues Level. Genau das zeigen wir dir in diesem Rezept, das das Steak mit einer süß-würzigen Marinade kombiniert.

Zutaten für das perfekte Flat Iron Steak

Für die Zubereitung eines Flat Iron Steaks braucht es nicht viel. Die Marinade sorgt dabei für den besonderen Geschmack, der das Steak so besonders macht. Hier die Zutaten für die Marinade und das Steak:

• 1x Flat Iron Steak
• 25 ml Reisessig
• 25 ml Hoisin Sauce
• 25 ml Sriracha (oder eine andere scharfe Sauce nach Wahl)
• 25 ml Sojasauce
• 1 EL Palmzucker

Für die Zubereitung wird das Flat Iron Steak mit dieser Marinade kombiniert, die eine angenehme Mischung aus süßen, würzigen und leicht scharfen Noten bietet. Die Marinade wird über das Fleisch gezogen und zieht für mindestens vier Stunden im Kühlschrank durch. So erhält das Steak die perfekte Geschmacksnote, die sich beim Grillen intensiviert.

Zubereitung des Flat Iron Steaks

Marinade vorbereiten

Beginne mit der Zubereitung der Marinade, indem du alle Zutaten in einen Messbecher gibst. Der Reisessig sorgt für eine milde Säure, die perfekt mit der Süße des Palmzuckers harmoniert. Die Hoisin Sauce bringt eine leichte Umami-Note und die Sriracha sorgt für einen Hauch Schärfe. Die Sojasauce rundet das Ganze ab und gibt dem Steak eine tiefere Würze.

Vermenge alle Zutaten gründlich und stelle sicher, dass der Palmzucker sich vollständig auflöst. Gieße die Marinade dann über das Flat Iron Steak. Achte darauf, dass das Fleisch gut bedeckt ist, damit es den vollen Geschmack aufnehmen kann.

Grillen des Flat Iron Steaks

Wenn du das Steak aus dem Kühlschrank nimmst, lasse es vor dem Grillen auf Raumtemperatur kommen, damit es gleichmäßig gart. Heize den Grill auf mittelhohe Temperatur vor und bereite zwei Zonen vor: Eine direkte Grillzone und eine indirekte Zone.

Lege das Steak für ca. 5 Minuten auf die direkte Grillzone, um eine schöne Kruste zu erhalten. Achte darauf, das Steak regelmäßig zu wenden, damit es gleichmäßig bräunt. Danach kannst du das Steak auf die indirekte Zone legen, wo es für die nächsten Minuten weitergart, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.

Ein Flat Iron Steak sollte idealerweise eine Kerntemperatur von etwa 54 Grad Celsius erreichen, um als medium-rare gegessen zu werden. Wenn du es lieber etwas durchgegart magst, kannst du es auf 60 Grad bringen.

Ruhen lassen

Nachdem das Steak die gewünschte Temperatur erreicht hat, solltest du es für etwa 5 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit zieht sich der Fleischsaft wieder zurück, was das Steak besonders saftig macht. Während dieser Ruhephase bleibt das Steak auch noch etwas nachgegart, sodass die perfekte Garstufe erreicht wird.

Anrichten und servieren

Schneide das Steak gegen die Faser in dünne Scheiben und serviere es mit der restlichen Marinade. Wenn du möchtest, kannst du noch Frühlingszwiebeln, frische Chili und gerösteten Sesam über das Steak streuen, um ihm noch mehr Geschmack und Textur zu verleihen. Diese Beilagen sorgen für einen zusätzlichen Frischekick und harmonieren perfekt mit der Würze der Marinade.

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

• Grilltemperatur: Achte darauf, dass der Grill richtig vorgeheizt ist, damit das Steak eine schöne Kruste bekommt.
• Kerntemperatur: Nutze ein Thermometer, um die perfekte Kerntemperatur zu überwachen. Zu viel Garzeit macht das Fleisch trocken, zu wenig lässt es noch zu roh erscheinen.
• Restwärme: Lasse das Steak nach dem Grillen ruhen. Dies ist der entscheidende Moment, der das Fleisch besonders zart und saftig macht.

Variationen des Rezepts

Obwohl das Rezept für das Flat Iron Steak bereits eine perfekte Kombination aus süßen und würzigen Aromen bietet, kannst du auch kreativ werden und das Rezept nach deinem Geschmack abwandeln. Hier ein paar Ideen:

• Fruchtige Marinade: Du kannst der Marinade auch Fruchtsäfte oder pürierte Mango oder Ananas hinzufügen, um eine fruchtige Süße zu erreichen.
• Würzigere Variante: Wer es noch schärfer mag, kann die Menge der Sriracha anpassen oder zusätzlich frische Chilis in die Marinade geben.
• Kräuter: Ein paar frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian können dem Steak eine noch intensivere Note verleihen, besonders wenn du sie während des Grillens auf das Steak legst.

Ein unvergleichliches Geschmackserlebnis: Das perfekte Flat Iron Steak für deinen Grillabend

Das Flat Iron Steak ist eine hervorragende Wahl für Grillliebhaber, die Wert auf zartes, aromatisches Fleisch legen. In Kombination mit einer raffinierten Marinade aus Reisessig, Hoisin Sauce, Sriracha und Palmzucker wird das Steak zu einem Geschmackserlebnis der besonderen Art. Durch das Grillen auf dem direkten und indirekten Bereich des Grills erhält das Fleisch eine perfekte Kruste und bleibt innen saftig und zart. Wenn du diesem Rezept folgst, wirst du ein köstliches und gut durchdachtes Gericht genießen, das jeden Grillabend zu einem Festmahl macht.