Honey-Soy-Flank: Das perfekte Steak für Grill-Liebhaber
Wenn du auf der Suche nach einem außergewöhnlichen Grillrezept bist, das einen intensiven Geschmack und ein zartes, saftiges Fleisch verspricht, dann ist das Honey-Soy-Flank genau das Richtige für dich! Diese Marinade kombiniert die Süße des Honigs mit der herben Würze von Soja und Balsamico – ein Geschmackserlebnis, das sich besonders gut für Flanksteak eignet. Dieses Steak wird durch die spezielle Honig-Soja-Marinade nicht nur zart, sondern entwickelt auch beim Grillen eine köstliche karamellisierte Kruste, die in Kombination mit der rauchigen Note des Grills ein echter Genuss ist.
Im folgenden Beitrag erfährst du alles, was du über die Zubereitung von Honey-Soy-Flank wissen musst. Von den besten Zutaten und Vorbereitungen über wichtige Grill-Tipps bis hin zur perfekten Garzeit – hier findest du alle Informationen, um dieses Steak zu Hause selbst zuzubereiten und bei deinem nächsten Grillabend deine Gäste zu beeindrucken.
Was ist ein Flanksteak?
Das Flanksteak, auch bekannt als „Bavette“ oder „Flankensteak“, stammt aus der Rinderflanke, genauer gesagt aus dem unteren Bauchbereich des Rindes. Es zeichnet sich durch eine grobe Faserstruktur und intensiven Geschmack aus und ist besonders saftig, wenn es richtig zubereitet wird. Aufgrund seiner festen Struktur eignet es sich hervorragend zum Marinieren, da es die Aromen besonders gut aufnimmt und so einen intensiven Geschmack entwickelt. Durch die richtige Marinade und Grilltechnik wird das Flanksteak zum zarten und köstlichen Grillhighlight.
Zutaten für das Honey-Soy-Flank
Für das Honey-Soy-Flanksteak benötigst du folgende Zutaten:
- 750 Gramm Flanksteak – Das Flanksteak ist ein mageres Stück Fleisch mit intensivem Geschmack.
- 100 ml Pflanzenöl – Für die Marinade, um das Steak zart und saftig zu halten.
- 100 Gramm Honig – Gibt dem Steak eine angenehme Süße und hilft, eine karamellisierte Kruste zu bilden.
- 3 EL Essig – Für die nötige Säure in der Marinade.
- 2 TL Chilipulver – Für eine würzige Note und eine leichte Schärfe.
- 1 TL Salz – Zum Würzen und Abrunden der Marinade.
Für die Soya-Balsamico-Sauce
Diese Sauce ist das Herzstück der Marinade und verleiht dem Honey-Soy-Flank seinen charakteristischen Geschmack:
- 125 ml Sojasauce – Für die würzige Basis und um dem Fleisch eine tiefbraune Farbe zu geben.
- 125 ml Balsamico-Essig – Bringt eine fruchtige Säure in die Sauce.
- 50 Gramm brauner Zucker – Sorgt für eine leichte Karamellisierung beim Grillen.
- 2 EL Wasser – Zum Anrühren der Speisestärke.
- 1 TL Speisestärke – Dient zur Bindung und sorgt für eine sämige Konsistenz der Sauce.
Zubereitung der Soya-Balsamico-Sauce
Beginne mit der Zubereitung der Soya-Balsamico-Sauce, die als Basis für die Marinade dient:
- Speisestärke anrühren: Vermische das Wasser mit der Speisestärke und rühre so lange, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Zutaten erhitzen: Gib die angerührte Speisestärke zusammen mit der Sojasauce, dem Balsamico-Essig und dem braunen Zucker in einen kleinen Topf.
- Reduzieren lassen: Erhitze die Sauce und lasse sie bei niedriger Temperatur köcheln, bis sie etwa auf die Hälfte reduziert ist. Die Sauce wird dickflüssiger und entfaltet eine aromatische Würze.
Die Sauce ist nun bereit für die Marinade des Flanksteaks.
Marinieren des Flanksteaks
Das Flanksteak muss gut vorbereitet und mariniert werden, um den vollen Geschmack der Honey-Soy-Marinade aufzunehmen:
- Fleisch vorbereiten: Nimm das Flanksteak aus der Verpackung und tupfe es gründlich mit Küchenpapier ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Marinade mischen: Vermische die vorbereitete Soya-Balsamico-Sauce mit dem Honig, Pflanzenöl, Essig, Chilipulver und Salz in einer Schüssel.
- Steak marinieren: Lege das Flanksteak in eine Edelstahlschale und übergieße es mit der Marinade. Achte darauf, dass das Fleisch rundum mit der Marinade bedeckt ist.
Das Steak sollte etwa 60 Minuten bei Raumtemperatur in der Marinade ziehen, damit es die Aromen vollständig aufnehmen kann. Während dieser Zeit kannst du den Grill vorbereiten und auf direkte Hitze vorheizen.
Grillen des Honey-Soy-Flanksteaks
Ein gutes Flanksteak erfordert die richtige Grilltechnik, damit es von außen knusprig und innen zart bleibt. Hier sind die wichtigsten Schritte:
Das Steak auf den Grill legen
- Grill aufheizen: Heize den Grill auf direkte, hohe Hitze vor, um das Flanksteak schnell und intensiv zu grillen.
- Abtropfen lassen: Nimm das Steak aus der Marinade und lasse es kurz auf einem Kuchengitter abtropfen. So wird verhindert, dass zu viel Flüssigkeit auf den Grill tropft und die Temperatur senkt.
Das Steak grillen
- Direktes Grillen: Lege das Flanksteak für etwa 4-5 Minuten pro Seite direkt auf den Grill. Diese Methode hilft, die charakteristische Kruste zu bilden.
- Indirektes Grillen: Sobald das Steak von beiden Seiten eine schöne Grillfarbe hat, lege es in den indirekten Bereich des Grills und lass es bis zur gewünschten Kerntemperatur garen. Für ein medium-rare Steak liegt die optimale Kerntemperatur bei 54-56 Grad Celsius.
Steak ruhen lassen und aufschneiden
Nach dem Grillen ist es wichtig, das Flanksteak einige Minuten ruhen zu lassen. So verteilen sich die Fleischsäfte optimal und das Steak wird besonders saftig:
- Ruhen lassen: Lass das Steak etwa 5 Minuten ruhen. So bleibt es saftig und der Geschmack intensiviert sich.
- Aufschneiden: Schneide das Flanksteak quer zur Faser in dünne Scheiben, um das Fleisch besonders zart zu servieren.
Honey-Soy-Flank Rezept
Zutaten
- 750 Gramm Flanksteak
- 100 ml Pflanzenöl
- 100 Gramm Honig
- 3 EL Essig
- 2 TL Chilipulver
- 1 TL Salz
- Für die Soya Balsamico Sauce:
- 125 ml Sojasauce
- 125 ml Balsamico Essig
- 50 Gramm Brauner Zucker
- 2 EL Wasser
- 1 TL Speisestärke
Anleitung
- Zubereitung der Soya Balsamico Sauce: Vermische das Wasser mit der Speisestärke, um Klümpchen zu vermeiden.
- Gib die Mischung zusammen mit den restlichen Zutaten in einen kleinen Topf.
- Lass die Sauce aufkochen und reduziere sie bei niedriger Hitze um etwa die Hälfte, bis sie eine sirupartige Konsistenz hat.
- Marinieren des Flanksteaks: Tupfe das Flanksteak gründlich mit Küchenpapier trocken.
- Mische die Soya Balsamico Sauce mit dem Pflanzenöl, Honig, Essig, Chilipulver und Salz.
- Gib das Steak zusammen mit der Marinade in eine Edelstahlschale und sorge dafür, dass es von allen Seiten gut bedeckt ist.
- Lasse das Fleisch für etwa 60 Minuten bei Raumtemperatur in der Marinade ziehen.
- Grillen des Flanksteaks: Heize den Grill auf direkte Hitze vor.
- Entferne das Steak aus der Marinade und lasse es kurz abtropfen.
- Grill das Steak von allen Seiten für etwa 4-5 Minuten, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat (etwa 54-56 Grad Kerntemperatur für medium rare).
- Lege das Steak in den indirekten Bereich des Grills und lass es ein paar Minuten ruhen, bevor du es quer zur Faser aufschneidest.
- Servieren: Serviere das gegrillte Flanksteak in dünnen Scheiben geschnitten und garniere es nach Belieben.
- Begleite das Gericht mit Beilagen wie gegrilltem Gemüse oder Kartoffelsalat für ein vollständiges Geschmackserlebnis.
Serviervorschläge und Beilagen
Das Honey-Soy-Flanksteak ist ein geschmacksintensives Hauptgericht, das gut zu verschiedenen Beilagen passt:
- Gegrilltes Gemüse: Paprika, Zucchini und Auberginen harmonieren hervorragend mit den würzigen Aromen des Honey-Soy-Flanks.
- Kartoffelsalat oder Pommes: Die Klassiker unter den Grillbeilagen passen ebenfalls sehr gut zu diesem Gericht.
- Frischer grüner Salat: Ein knackiger, grüner Salat bringt eine frische Note und rundet das Aroma des Steaks ab.
Ein Must-Try für alle Grillfans
Das Honey-Soy-Flank ist ein exzellentes Rezept, das die süßen, würzigen und leicht scharfen Aromen perfekt vereint. Durch die Honig-Soja-Marinade erhält das Flanksteak eine köstliche Kruste, während es innen zart und saftig bleibt. Die Kombination aus Soja und Balsamico verleiht dem Fleisch eine besondere Tiefe und sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack.
Egal, ob du ein erfahrener Grillmeister oder ein Anfänger bist – dieses Rezept ist einfach umzusetzen und wird deine Gäste begeistern. Probiere es aus und genieße den unwiderstehlichen Geschmack des Honey-Soy-Flanks beim nächsten Grillabend!
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