Lammspieße vom Grill – Saftiges Lammfleisch mit würziger Kräutermarinade
Lammspieße vom Grill sind ein echter Geheimtipp für Fleischliebhaber. Zartes Lammfleisch, das in einer würzigen Kräutermarinade mit Knoblauch und Olivenöl eingelegt wird, sorgt für ein intensives Aroma und eine saftige Konsistenz. Die Kombination aus hochwertigen Zutaten und der richtigen Grilltechnik macht dieses Rezept zu einem absoluten Highlight für jeden Grillabend.
Ob als Hauptgericht mit Beilagen wie gegrilltem Gemüse und Fladenbrot oder als Fingerfood für die nächste Grillparty – Lammspieße sind vielseitig, einfach zuzubereiten und unglaublich lecker.
Warum dieses Rezept perfekt für den Grill ist
Saftig und zart: Die richtige Marinade und Grilltechnik sorgen für butterweiches Lammfleisch.
Würzig und aromatisch: Durch frische Kräuter und den Ankerkraut Pincho Rub bekommt das Fleisch einen unverwechselbaren Geschmack.
Schnell & einfach: Wenige Zutaten, einfache Zubereitung und perfekte Grillergebnisse.
Ideal für jede Gelegenheit: Ob Sommergrillfest oder schnelles Abendessen – diese Lammspieße passen immer.
Das macht Lammspieße so besonders
Lammfleisch ist nicht nur eine Delikatesse, sondern auch eine gesunde Proteinquelle. Es ist reich an Omega-3-Fettsäuren, Eisen und Vitamin B12, die zur optimalen Nährstoffversorgung beitragen. Durch die richtige Marinade und schonende Zubereitung auf dem Grill bleibt das Fleisch besonders saftig und zart.
Die perfekte Marinade für Lammspieße – Intensives Aroma für saftiges Fleisch
Die richtige Marinade ist das Geheimnis für saftige und aromatische Lammspieße. Eine Mischung aus hochwertigem Olivenöl, frischem Knoblauch, mediterranen Kräutern und dem würzigen Ankerkraut Pincho Rub sorgt für eine harmonische Geschmacksbalance. Die Marinade dringt tief in das Fleisch ein und macht es besonders zart. Wichtig ist, dass das Lamm mindestens 2 Stunden im Kühlschrank mariniert wird – noch besser über Nacht, um das volle Aroma zu entfalten. Dadurch verbinden sich die Gewürze optimal mit dem Fleisch und sorgen für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis.
Lammspieße richtig grillen – So gelingt das perfekte Grillergebnis
Damit die Lammspieße außen knusprig und innen saftig bleiben, sollte der Grill auf direkte hohe Hitze (ca. 220–250°C)vorgeheizt werden. Das scharfe Angrillen verschließt die Fleischporen und sorgt für eine aromatische Kruste. Die ideale Kerntemperatur liegt bei 58°C – dann ist das Lamm medium und bleibt wunderbar zart. Wer sein Fleisch lieber durchgegart mag, kann es bis 65°C grillen. Ein Fleischthermometer hilft, die perfekte Garstufe zu erreichen. Nach dem Grillen die Spieße kurz ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte optimal verteilen.
Lammspieß vom Grill Rezept
Zutaten
- 400 g Lamm Lachs
- 1 EL Ankerkraut Pincho Rub
- 2 Knoblauchzehen
- 5 EL Olivenöl
- Frische Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin oder Oregano)
Anleitung
- Marinade vorbereiten: Die frischen Kräuter fein hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken oder pressen. Beides mit dem Olivenöl und dem Pincho Rub in einer Schüssel vermengen.
- Lammfleisch marinieren: Das Lamm in ca. 2–3 cm große Stücke schneiden. Die Fleischstücke in die Marinade geben und gründlich vermengen. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit das Aroma intensiv wird.
- Grill vorbereiten: Den Grill auf direkte, hohe Hitze vorheizen (ca. 220–250°C). Die marinierten Lammstücke auf Grillspieße stecken.
- Lammspieße grillen: Die Spieße von allen Seiten scharf angrillen, bis eine schöne Kruste entsteht. Die ideale Kerntemperatur liegt bei 58°C – dann ist das Fleisch zart und saftig. Nach dem Grillen kurz ruhen lassen und direkt servieren.
Die besten Beilagen zu gegrillten Lammspießen
Lammspieße schmecken besonders gut mit mediterranen Beilagen. Frisches Fladenbrot, cremiger Joghurt-Dip mit Minze, gegrilltes Gemüse oder ein würziger Couscous-Salat passen perfekt dazu. Auch ein frischer Tomaten-Gurken-Salat mit Zitronendressing ergänzt das Aroma des Fleisches ideal. Wer es noch herzhafter mag, kann die Spieße mit einer würzigen Harissa-Sauce oder einem Hummus-Dip servieren. Die Kombination aus zartem Lammfleisch und den passenden Beilagen macht dieses Gericht zu einem echten Highlight auf jeder Grillparty.
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Häufig gestellte Fragen zu Lammspieß vom Grill
Wie lange muss man Lammspieße marinieren?
Lammspieße sollten mindestens 2 Stunden mariniert werden, damit das Fleisch die Aromen gut aufnehmen kann. Noch besser ist eine Marinierzeit von 6–12 Stunden, um das volle Aroma zu entfalten.
Welche Kerntemperatur sollte Lammspieß haben?
Die optimale Kerntemperatur für saftige Lammspieße liegt bei:
- Medium Rare: 54–56°C (zartrosa, sehr saftig)
- Medium: 58–60°C (zart und saftig, leicht rosa)
- Well Done: 65–70°C (durchgegart, aber nicht trocken)
Ein Fleischthermometer hilft, die perfekte Garstufe zu erreichen.
Welche Gewürze passen am besten zu Lamm?
Lammfleisch harmoniert besonders gut mit mediterranen und orientalischen Gewürzen. Empfehlenswert sind:
- Thymian, Rosmarin, Oregano (klassisch mediterran)
- Kreuzkümmel, Koriander, Zimt (leicht orientalisch)
- Knoblauch, Zitronenschale, Olivenöl für eine frische Würze
- Ankerkraut Pincho Rub – perfekt abgestimmte Mischung für Spieße
Wie lange brauchen Lammspieße auf dem Grill?
Lammspieße sollten bei direkter hoher Hitze (220–250°C) ca. 8–12 Minuten gegrillt werden. Dabei regelmäßig wenden, damit sie von allen Seiten gleichmäßig bräunen. Danach kurz ruhen lassen, damit die Säfte sich im Fleisch verteilen.
Welche Beilagen passen zu Lammspießen?
Lammspieße lassen sich perfekt mit diesen Beilagen kombinieren:
- Fladenbrot oder Baguette
- Joghurt-Dip mit Minze oder Tzatziki
- Gegrilltes Gemüse (Paprika, Zucchini, Aubergine)
- Couscous- oder Bulgur-Salat
- Hummus oder Baba Ganoush
Diese Beilagen unterstreichen den würzigen Geschmack des Fleisches und sorgen für ein ausgewogenes Gericht.
Kann man Lammspieße auch in der Pfanne zubereiten?
Ja, Lammspieße lassen sich auch in einer gusseisernen Pfanne oder Grillpfanne bei hoher Hitze braten. Dafür etwas Olivenöl erhitzen und die Spieße ca. 8–10 Minuten rundherum anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben.
Wie verhindert man, dass Lammspieße trocken werden?
Damit die Lammspieße saftig bleiben, solltest du:
- Das Fleisch nicht zu lange grillen (Kerntemperatur max. 58°C für Medium)
- Die Spieße nach dem Grillen 2–3 Minuten ruhen lassen
- Eine Marinade mit Olivenöl verwenden, um das Fleisch zart zu halten
Kann man Lammspieße im Backofen zubereiten?
Ja, für eine Backofen-Variante die Lammspieße bei 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Umluft auf ein Rost legen und ca. 15–20 Minuten garen. Für eine schöne Kruste zum Schluss 2–3 Minuten unter den Grill legen.
Kann man Lammspieße vorbereiten?
Ja, die Spieße lassen sich bis zu 24 Stunden vorher marinieren und im Kühlschrank lagern. Am besten erst kurz vor dem Grillen auf die Spieße stecken, damit das Fleisch nicht zu weich wird.
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