Roastbeef ist ein echter Klassiker in der Küche – beliebt, bekannt und von vielen geschätzt. Doch obwohl es so populär ist, bleibt die perfekte Zubereitung oft ein Küchengeheimnis. Mit unserem Schritt-für-Schritt-Rezept lüften wir dieses Geheimnis! Ob als Hauptgericht mit Beilagen, kalt aufgeschnitten mit Meerrettich, oder als leckerer Aufschnitt – Roastbeef ist vielseitig und immer ein Genuss.
Tradition trifft Genuss: Roastbeef auf Englische Art
In England, dem Land der Roastbeef-Liebhaber, wird es traditionell in dünne Scheiben geschnitten und mit Bratensaft sowie Yorkshire-Pudding serviert. Doch auch hierzulande erfreut sich das Roastbeef großer Beliebtheit, sei es mit knusprigen Bratkartoffeln und Speckbohnen oder in einem herzhaften Sandwich.
Roastbeef Rezept
Zutaten
- 1,5 kg Roastbeef (wahlweise Dry Aged)
- Salz und Pfeffer
- 2 EL englischer Senf
- 1 EL Pflanzenöl
Anleitung
- Vorbereitung: Heizen Sie Ihren Backofen auf 110°C (Ober- und Unterhitze) vor. Das Roastbeef auspacken, trocken tupfen und überschüssiges Fett entfernen.
- Würzen: Das Fleisch rundum mit Salz, Pfeffer und englischem Senf einreiben.
- Garen: Legen Sie das Roastbeef in einen Bräter, stechen Sie ein Kerntemperatur-Thermometer hinein und garen Sie es im Ofen für ca. 1,5 Stunden auf eine Kerntemperatur von etwa 52°C für Medium.
- Anbraten: Nehmen Sie das Roastbeef aus dem Ofen und braten Sie es in einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl scharf von allen Seiten an.
- Ruhephase: Lassen Sie das Fleisch 10-15 Minuten offen ruhen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilt. In dieser Zeit steigt die Kerntemperatur noch etwas an.
- Servieren: Schneiden Sie das Roastbeef in dünne Scheiben und genießen Sie es!
Roastbeef: Ein vielseitiger Gaumenschmaus
Die Vielseitigkeit von Roastbeef
Roastbeef ist nicht nur als Hauptgericht ein Highlight. Seine Vielseitigkeit macht es zum Star in vielen kulinarischen Kreationen. Kalt aufgeschnitten passt es hervorragend zu Meerrettich oder Senf und wird zum exquisiten Aufschnitt für Sandwiches. Es passt auch wunderbar in Salate oder als Teil eines herzhaften Brunches.
Kreative Beilagen-Ideen
Die richtigen Beilagen heben den Geschmack des Roastbeefs auf ein neues Level. Probieren Sie es mit:
- Yorkshire-Pudding: Ein klassischer Begleiter, der in England traditionell zum Roastbeef gereicht wird.
- Knusprige Bratkartoffeln: Eine perfekte Ergänzung für eine knusprige Textur.
- Speckbohnen: Ihr herzhafter Geschmack passt hervorragend zum zarten Roastbeef.
- Frische Salate: Ein leichter, frischer Kontrast zum herzhaften Fleisch.
Wichtigkeit der Kerntemperatur für Roastbeef
Die Kerntemperatur ist das entscheidende Kriterium für die perfekte Zubereitung von Roastbeef. Sie bestimmt, ob das Fleisch rosig und saftig oder trocken und zäh wird. Das Geheimnis eines gelungenen Roastbeefs liegt darin, die Temperatur genau zu steuern.
Kerntemperaturen für unterschiedliche Gargrade
- Rare (blutig): 48-52°C – Für Liebhaber eines sehr saftigen, fast rohen Roastbeefs.
- Medium Rare: 52-55°C – Rosa, saftig und zart. Ideal für die meisten Roastbeef-Fans.
- Medium (halb durch): 55-60°C – Perfekter Mittelweg zwischen zart und gut durch.
- Medium Well (fast durchgebraten): 60-65°C – Nur ein Hauch von Rosa, für diejenigen, die es weniger blutig mögen.
- Well Done (durchgebraten): Über 65°C – Vollständig durchgebraten, für jene, die kein rosa Fleisch möchten.
