Pork Belly Burnt Ends: Das ultimative BBQ-Rezept für echte Grillfans
Wer BBQ liebt, wird von Pork Belly Burnt Ends begeistert sein! Dieses Rezept kombiniert die saftige Zartheit des Schweinebauchs mit einer perfekt karamellisierten Kruste und einem intensiven Aroma von Butter, Ahornsirup und rauchiger BBQ-Sauce. Ob als Hauptgericht, Fingerfood oder Snack – Pork Belly Burnt Ends sind ein Garant für glückliche Gesichter bei jeder Grillparty.
In diesem Blogbeitrag erfährst du alles, was du für die Zubereitung wissen musst: von der Wahl der Zutaten bis zu praktischen Grilltipps. Los geht’s!
Warum Pork Belly Burnt Ends ein Must-Have auf deinem Grill sind
Pork Belly Burnt Ends sind eine wahre Geschmacksexplosion. Ursprünglich inspiriert von den klassischen Burnt Ends aus der Rinderbrust, setzen diese Schweinebauch-Würfel neue Maßstäbe. Der hohe Fettgehalt des Schweinebauchs sorgt für zartes, saftiges Fleisch, das beim Grillen langsam schmilzt und eine himmlische Textur hinterlässt. Kombiniert mit der rauchigen Süße der BBQ-Sauce und Ahornsirup entsteht eine unvergleichliche Mischung aus herzhaft, süß und würzig.
Doch nicht nur geschmacklich sind Burnt Ends ein Highlight: Die Zubereitung macht Spaß und ist ideal für Grillfans, die gerne Neues ausprobieren und ihre Gäste beeindrucken wollen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingen deine Pork Belly Burnt Ends
Die Zutaten: Qualität ist entscheidend
Für Pork Belly Burnt Ends brauchst du nur wenige, aber hochwertige Zutaten. Der Schweinebauch sollte frisch sein und eine ausgewogene Balance aus Fleisch und Fett haben.
Das brauchst du:
- 2 kg Schweinebauch
- 100 g Butter
- Ankerkraut Honey Kong Gewürzmischung
- BBQ-Sauce nach Wahl
- Ahornsirup
Tipp: Honey Kong von Ankerkraut bringt durch seine Kombination aus süßen und würzigen Aromen eine perfekte Grundlage für Burnt Ends. Wenn du keine fertige Mischung hast, kannst du alternativ braunen Zucker, Paprikapulver, Knoblauchpulver und eine Prise Chili verwenden.
Vorbereitung: Gewürze, Würfel und Geduld
Damit die Burnt Ends optimal gelingen, ist die richtige Vorbereitung entscheidend.
Fleisch vorbereiten
- Schneide den Schweinebauch in ca. 1 cm große Würfel. Diese Größe sorgt dafür, dass das Fleisch gleichmäßig gart und die Gewürze gut einziehen können.
- Würze die Würfel großzügig mit der Honey Kong Gewürzmischung. Wenn das Gewürz zu grob ist, mörsere es vorab, damit es sich besser verteilt.
Grill vorbereiten
- Heize deinen Grill auf etwa 120 °C vor. Idealerweise nutzt du einen Smoker, aber auch ein klassischer Kugelgrill funktioniert. Richte einen indirekten Bereich ein, damit das Fleisch schonend gegart wird.
Der erste Grillgang: Zart und saftig
Im ersten Schritt werden die Schweinebauchwürfel auf dem Grill gegart, um eine zarte Konsistenz zu erreichen.
So geht’s:
- Lege die gewürzten Schweinebauchwürfel in den indirekten Bereich deines Grills. Achte darauf, dass die Würfel nicht direkt über der Flamme liegen.
- Lass das Fleisch etwa drei Stunden bei konstant niedriger Temperatur garen. Während dieser Zeit schmilzt das Fett, und das Fleisch wird butterzart.
Tipp: Wenn du ein intensives Raucharoma möchtest, kannst du während des Grillens Wood Chips hinzufügen. Hickory oder Apfelholz passen besonders gut.
Der Geschmackskick: Sauce, Butter und Ahornsirup
Nach drei Stunden auf dem Grill ist es Zeit, den Burnt Ends ihren unvergleichlichen Geschmack zu verleihen.
Zubereitung:
- Nimm die Fleischwürfel vom Grill und gib sie in eine Edelstahlschüssel.
- Füge die Butter, die BBQ-Sauce und den Ahornsirup hinzu. Diese Kombination sorgt für eine glänzende, karamellisierte Kruste und eine perfekte Geschmackskomposition.
- Mische die Zutaten vorsichtig, sodass alle Würfel gleichmäßig bedeckt sind.
Zurück auf den Grill
- Stelle die Schüssel zurück in den indirekten Bereich des Grills.
- Lasse die Burnt Ends für weitere 30–60 Minuten garen. Die Sauce dickt ein und verbindet sich mit dem Fleisch, während die Würfel eine knusprige, karamellisierte Oberfläche bekommen.
Servieren und genießen
Sobald die Pork Belly Burnt Ends zart und glänzend sind, kannst du sie vom Grill nehmen. Lasse sie kurz abkühlen und serviere sie direkt – am besten mit frischen Beilagen wie Coleslaw, Maisbrot oder Kartoffelsalat.
Tipp: Pork Belly Burnt Ends eignen sich nicht nur als Hauptgericht, sondern auch als Fingerfood für Partys. Einfach Zahnstocher bereitstellen, und deine Gäste werden begeistert sein!
Pork Belly Burnt Ends Rezept
Zutaten
- 2 kg Schweinebauch (ohne Schwarte)
- 100 g Butter
- 2–3 EL Ankerkraut Honey Kong (alternativ ein Honig-BBQ-Rub)
- BBQ-Sauce nach Wahl (z. B. Smokey oder Sweet)
- 3–4 EL Ahornsirup
Anleitung
- Vorbereitung des Schweinebauchs: Den Schweinebauch in gleichmäßige Würfel von ca. 1 cm Kantenlänge schneiden. Das Honey Kong Gewürz mörsern, um es feiner zu machen – so haftet es besser am Fleisch. Die Würfel großzügig mit dem Gewürz einreiben. Den gewürzten Schweinebauch abgedeckt für 30 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen einziehen.
- Grillen – Die erste Phase: Den Grill oder Smoker auf 110–120 °C indirekte Hitze vorheizen. Für ein authentisches BBQ-Aroma eignen sich Hickory- oder Apfelholzchips besonders gut. Die Schweinebauchwürfel auf einem Grillrost oder in einer Aluschale verteilen. Darauf achten, dass die Würfel nicht über direkter Hitze stehen. Die Würfel für 3 Stunden garen, bis sie eine goldbraune, leicht karamellisierte Kruste entwickelt haben.
- Die glasierten Burnt Ends: Die Schweinebauchwürfel vom Grill nehmen und in eine Edelstahlschüssel geben.Butter, BBQ-Sauce und Ahornsirup hinzufügen. Alles gut durchmischen, sodass die Würfel gleichmäßig mit der Sauce umhüllt sind. Die Würfel zurück auf den Grill stellen und weitere 60–90 Minuten bei indirekter Hitze garen, bis das Fleisch butterzart ist.
- Servieren: Die fertigen Burnt Ends vom Grill nehmen und kurz abkühlen lassen.Auf einem großen Teller oder Holzbrett anrichten und servieren – ein Muss für jede BBQ-Party!
Tipps für noch bessere Pork Belly Burnt Ends
- Die richtige BBQ-Sauce: Eine Sauce mit rauchigen und süßen Noten ist ideal. Experimentiere mit Honig-Whiskey- oder Chili-Saucen für individuelle Geschmacksrichtungen.
- Temperaturkontrolle: Die konstante Grilltemperatur von 120 °C ist entscheidend für das perfekte Ergebnis. Ein Grillthermometer ist hier ein Muss.
- Alternativen: Falls du Schweinebauch nicht magst, kannst du auch Schweineschulter verwenden. Die Zubereitungszeit bleibt gleich, allerdings wird das Fleisch etwas magerer.
Pork Belly Burnt Ends – ein BBQ-Traum
Pork Belly Burnt Ends sind der ultimative Genuss für jeden BBQ-Fan. Mit ihrer Kombination aus saftigem Fleisch, karamellisierter Kruste und einer süß-würzigen Glasur heben sie jedes Grillfest auf ein neues Level. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, doch das Ergebnis lohnt sich: ein zartes, aromatisches Fleischgericht, das deine Gäste begeistern wird.
Probier dieses Rezept aus und entdecke, warum Pork Belly Burnt Ends ein echtes Highlight in der Welt des BBQs sind. Viel Spaß beim Grillen und guten Appetit!
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