Pork Belly Spieße – Ein köstlicher BBQ-Genuss
Pork Belly Spieße sind eine wahre Delikatesse und bieten das perfekte Zusammenspiel von saftiger Zartheit und knuspriger Textur. Diese Spieße eignen sich ideal für gesellige Grillabende mit Freunden oder der Familie, bei denen der intensive Geschmack von geräuchertem Schweinebauch und die würzige BBQ-Sauce im Mittelpunkt stehen. In diesem Blogbeitrag werden wir Ihnen zeigen, wie Sie mit wenigen Zutaten und etwas Geduld im Smoker ein echtes BBQ-Highlight zaubern können.
Warum Pork Belly Spieße?
Schweinebauch ist ein besonders beliebtes Fleischstück für BBQ-Liebhaber. Der hohe Fettanteil sorgt für ein saftiges Ergebnis, während das langsame Garen im Smoker das Fleisch unglaublich zart macht. Kombiniert mit einem würzigen Rub und einer köstlichen BBQ-Sauce wird aus dem einfachen Schweinebauch ein Gericht, das Ihren Gaumen verzaubert.
Das Smoken verleiht dem Fleisch nicht nur eine unvergleichliche Aromenvielfalt, sondern sorgt auch dafür, dass die Textur perfekt zur Geltung kommt. Durch den letzten Grillgang bei direkter Hitze wird die Kruste außen knusprig, während das Innere butterzart bleibt. Die Kombination aus rauchigem Aroma, knuspriger Kruste und saftigem Fleisch macht die Pork Belly Spieße zu einem wahren BBQ-Erlebnis.
Die Vorbereitung: Was Sie benötigen
Bevor wir uns an die Zubereitung der Pork Belly Spieße machen, ist es wichtig, alle Zutaten und Geräte griffbereit zu haben. Für dieses Rezept brauchen Sie:
Zutaten:
- 5-6 Schweinebauch Steaks
- Oberpfalz Pork Rub (oder einen Rub Ihrer Wahl)
- 150g Butter
- BBQ Sauce (nach Geschmack)
- Holzspieße
Geräte:
- Smoker oder Grill mit indirekter Hitze
- Grillzange
- Schale für das Garen auf dem Smoker
Die Wahl der BBQ-Sauce bleibt Ihnen überlassen. Einige bevorzugen eine süßliche Sauce auf Basis von Honig oder Melasse, während andere die Schärfe von Chili in ihrer Sauce schätzen. Auch der Pork Rub kann je nach Vorliebe variieren, aber der Oberpfalz Pork Rub bringt eine besonders ausgewogene Würze mit, die perfekt zu diesem Gericht passt.
Das richtige Würzen mit dem Pork Rub
Der erste Schritt, um Pork Belly Spieße in ein Geschmackserlebnis zu verwandeln, ist das richtige Würzen des Schweinebauchs. Der Oberpfalz Pork Rub ist ideal für dieses Gericht, da er eine perfekte Balance aus Salz, Zucker, Paprika, Knoblauch und weiteren Gewürzen bietet. Diese Mischung sorgt dafür, dass der Schweinebauch beim Smoken nicht nur zart wird, sondern auch eine intensive Geschmackstiefe erhält.
Tipp: Reiben Sie den Schweinebauch großzügig mit dem Rub ein und lassen Sie das Fleisch für mindestens 30 Minuten ruhen. So hat der Rub genügend Zeit, um ins Fleisch einzuziehen und die Aromen voll zu entfalten.
Die Spieße vorbereiten
Sobald das Fleisch gewürzt ist, können Sie die Spieße vorbereiten. Es ist wichtig, dass Sie stabile Holzspieße verwenden, die der Hitze des Smokers standhalten. Wenn Sie möchten, können Sie die Spieße vorab für 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
Stecken Sie die gewürzten Schweinebauchstücke gleichmäßig auf die Spieße. Achten Sie darauf, dass die Spieße nicht zu dicht belegt sind, damit die Hitze und der Rauch das Fleisch gleichmäßig umhüllen können.
Smoken bei niedriger Temperatur
Der Schlüssel zu zarten Pork Belly Spießen ist das langsame Garen bei niedriger Temperatur. Heizen Sie den Smoker auf 110 Grad Celsius vor und legen Sie die Spieße vorsichtig auf den Grillrost. Die niedrige Temperatur sorgt dafür, dass das Fett langsam schmilzt und das Fleisch saftig bleibt. Gleichzeitig nimmt das Fleisch das rauchige Aroma des Smokers auf.
Tipp: Verwenden Sie Holzchips oder Holzscheite für den Smoker, die zu Schweinefleisch passen – zum Beispiel Apfel- oder Kirschholz. Diese Holzsorten verleihen dem Fleisch eine feine Süße und ein angenehmes Raucharoma.
Lassen Sie die Spieße für etwa 1 bis 2 Stunden im Smoker garen, bis das Fleisch zart und durchgegart ist.
Der Geschmackskick – Butter und BBQ-Sauce
Nachdem die Spieße im Smoker ihre Aromen aufgenommen haben, ist es Zeit, sie noch einmal richtig zu verwöhnen. Nehmen Sie die Spieße aus dem Smoker und legen Sie sie in eine feuerfeste Schale. Geben Sie 150g Butter und Ihre BBQ-Sauce nach Wahl über die Spieße. Diese Kombination aus geschmolzener Butter und BBQ-Sauce sorgt dafür, dass das Fleisch noch saftiger wird und gleichzeitig einen herrlichen Glanz erhält.
Setzen Sie die Schale mit den Spießen zurück auf den Smoker und lassen Sie alles für eine weitere Stunde garen. In dieser Zeit werden die Aromen intensiver, und das Fleisch nimmt die Sauce vollständig auf.
Der Grillgang für die perfekte Kruste
Nach dem langsamen Garen im Smoker folgt der krönende Abschluss: der Grillgang. Nehmen Sie die Spieße aus der Schale und grillen Sie sie bei direkter Hitze auf dem Grill. Dieser Schritt sorgt dafür, dass das Fleisch eine knusprige Kruste bekommt und das rauchige Aroma mit der Süße der BBQ-Sauce harmoniert.
Grillen Sie die Spieße von jeder Seite etwa 2-3 Minuten, bis sie schön knusprig sind. Achten Sie darauf, dass die Spieße nicht verbrennen, sondern nur eine goldbraune Kruste entwickeln.
Das Finish – BBQ-Sauce glasieren
Bevor Sie die Spieße vom Grill nehmen, geben Sie ihnen noch ein glänzendes Finish. Bestreichen Sie die Spieße großzügig mit der BBQ-Sauce und lassen Sie sie für ein paar Minuten auf dem Grill karamellisieren. Diese letzte Schicht Sauce verleiht den Pork Belly Spießen nicht nur einen herrlichen Glanz, sondern auch eine extra Portion Geschmack.
Pork Belly Spieße Rezept
Zutaten
- 5-6 Schweinebauch Steaks
- Oberpfalz Pork Rub
- 150g Butter
- BBQ Sauce
- Holzspieße
Anleitung
- Zuerst heizen Sie Ihren Smoker auf 110 Grad vor und bereiten Sie ihn für die Zubereitung vor.
- Würzen Sie die Schweinebauch Steaks großzügig mit dem Oberpfalz Pork Rub. Der Rub verleiht den Spießen eine köstliche Würze und sorgt für ein authentisches BBQ-Aroma.
- Stecken Sie die gewürzten Schweinebauchstücke vorsichtig auf die Holzspieße. Achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig platziert sind, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
- Legen Sie die vorbereiteten Spieße auf den vorbereiteten Smoker und lassen Sie sie für etwa 1-2 Stunden langsam garen. Dieser Schritt ermöglicht es den Aromen, sich zu entfalten und den Schweinebauch zart und saftig zu machen.
- Nachdem die Spieße geräuchert wurden, nehmen Sie sie vorsichtig vom Smoker und legen Sie sie in eine Schale. Geben Sie die Butter und die BBQ Sauce über die Spieße und vermischen Sie alles gut miteinander.
- Setzen Sie die Schale mit den Spießen zurück auf den Smoker und lassen Sie sie für eine weitere Stunde garen. Dadurch werden die Aromen noch intensiver und der Geschmack entwickelt sich zu einem wahren Gaumenschmaus.
- Nachdem die Spieße genügend Zeit hatten, um zu garen und die Aromen sich zu entfalten, nehmen Sie sie aus der Schale und grillen Sie sie auf direkter Hitze. Dadurch bekommen sie eine knusprige Kruste und einen verführerischen Grillgeschmack.
- Als abschließendes Finish bestreichen Sie die gegrillten Spieße großzügig mit der BBQ Sauce und lassen Sie sie kurz auf dem Grill karamellisieren.
- Nehmen Sie die fertigen Pork Belly Spieße vom Grill und servieren Sie sie heiß. Genießen Sie den unvergleichlichen Geschmack und die zarte Textur dieser köstlichen Leckerei!
Pork Belly Spieße – Ein Must-have für jedes BBQ
Pork Belly Spieße sind das perfekte Gericht für alle, die auf der Suche nach einem besonderen BBQ-Erlebnis sind. Der Schweinebauch wird durch das Smoken herrlich zart, während der abschließende Grillgang für eine knusprige Kruste sorgt. Die Kombination aus würzigem Rub, zartem Fleisch und süß-rauchiger BBQ-Sauce macht diese Spieße zu einem echten Highlight auf jeder Grillparty.
Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Grillbuffet. Mit wenigen Zutaten und etwas Zeit zaubern Sie ein Gericht, das garantiert bei allen Gästen gut ankommt. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dem unvergleichlichen Geschmack der Pork Belly Spieße begeistern!
